Кто-нибудь знает, как сделать изюм действительно жевательным, как в пакетиках мюсли и муссели?
Я пытался смешать немного с мешком овса в течение нескольких недель, но эффекта не было.
Благодарность
Ответы:
Я думаю, что вам просто нужно обезвожить их еще немного, чтобы получить этот эффект. Я предполагаю, что мюсли и мюсли, как правило, используют более сухой изюм, потому что они будут храниться дольше и не будут воздействовать на остальную часть зерновых с повышенной влажностью. Количество влаги, оставшейся в изюме, может варьироваться, это зависит от того, как они сделаны и для какой цели - более влажные более доступны, более сухие сохраняются дольше - именно поэтому некоторые из них мягче других.
Чтобы высушить изюм, вы можете высушить их на солнце, или использовать дегидратор, или даже выложить их в теплую духовку, чтобы прогнать лишнюю влагу. Вы должны будете продолжать проверять, чтобы понять, когда они достигнут желаемой последовательности. Вы могли бы даже попытаться поджарить их, для более высокой температуры и более быстрого времени - хотя я не уверен, изменится ли более высокая температура ароматов, или изменения будут хорошими ... Я не слышал о жареных изюмах как ингредиент.
Я думаю, что приготовление изюма это хитрость. Попробуйте обжарить их в масле на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут пухлыми и круглыми. Дайте им остыть, и у вас останется дополнительный жевательный изюм, похожий на текстуру из батончика мюсли.