Вопросы с тегом «temperature»

Я собираюсь приготовить говяжье жаркое: до какой внутренней температуры я должен готовить его для редких / средних / хорошо прожаренных?

19 beef  temperature 

Я использую лук, чтобы придать более сладкий вкус некоторым блюдам, например, в томатном соусе для пасты. Я готовлю их в масле с небольшим количеством соли перед добавлением других ингредиентов. Мне кажется, что когда я поднимаю температуру слишком высоко, лук совсем не становится сладким, а скорее сохраняет свою остроту. Они также …

19 frying  onions  temperature 

Какова логика выбора температуры для выпечки? Очевидно, что если вы следуете рецепту, он скажет, какую температуру использовать, но я бы хотел понять причины этого. Это вопрос плотности (более толстую пищу нужно готовить ниже, чтобы она достигла внутренней части, не сжигая снаружи), или есть другие факторы в игре?

19 baking  oven  temperature 

Я только что прочитал о попытке Чарльза Дарвина варить картошку на большой высоте. В «Путешествии бигля» вы можете прочитать: Пересекая Пеукены [Piuquenes], мы спустились в гористую страну, промежуточную между двумя основными хребтами, а затем переночевали на ночь. Мы были сейчас в республике Мендоса. Высота была, вероятно, не ниже 11 000 …

18 temperature  potatoes  cooking-time 

Я собираюсь купить новую духовку. Я могу купить тот, который может готовить еду, или один без. Тот, у которого есть пар (приятная, но не обязательная функция), нагревается только до 230 ° C / 446 ° F, а обычный - до 275 ° C / 527 ° F. Продавец утверждал, что …

18 temperature  oven 

Почему некоторые порошки, такие как мука или зеленый чай, вызывают комки в горячей воде, в то время как другие порошки, такие как сахар или какао, легко растворяются? Какао: http://imgur.com/ncmN1ki.jpg

18 temperature  water  baking-powder  hot-chocolate 

Я прочитал несколько статей и посмотрел несколько видеороликов, рассказывающих о правильном способе измерения температуры гриля. В основном они утверждают, что если вы можете держать руку на расстоянии X дюймов над грилем в течение Y секунд, гриль находится в диапазоне от Z1 до Z2 градусов. Я читал, например, что если вы …

16 temperature  grilling 

Вдохновленный недавними вопросами здесь, я сделал manicotti в течение выходных. Рецепт, который я использовал, требовал измельченного чеснока в начинке. Я люблю чеснок и обычно добавляю по крайней мере двойную дозу, предписанную рецептом. После выпечки в течение примерно получаса сыр полностью расплавился, и начинка была доведена до моего удовлетворения. Чеснок, однако, …

16 garlic  temperature 

Этот пост является сообществом Wiki . Отредактируйте существующие ответы, чтобы улучшить этот пост. В настоящее время он не принимает новые ответы. Каким общим правилам я должен следовать, чтобы сохранить свою еду в безопасности? Как мне узнать, к какой температуре готовить что-либо, или безопасна ли моя еда при комнатной температуре?

16 food-safety  temperature 

Я заядлый пользователь медленного приготовления из-за моего графика и необходимости планировать свою еду. Я не пробовал, но хотел знать, смогу ли я медленно готовить лапшу.

15 temperature  pasta  slow-cooking 

Рецепт требует нагревания «растительного масла» до 375 градусов по Фаренгейту с помощью леденцового термометра. Но разве большинство масел не сделано из овощей? Некоторые имеют дымовую точку менее 375. Я думаю об использовании арахисового (арахисового) масла или масла рисовых отрубей, поскольку они могут справиться с температурой и не навязывать слишком много …

15 substitutions  temperature  oil 

Это одно из тех утверждений, с которыми я часто сталкиваюсь, но я никогда не видел доказательств, подтверждающих это. Совет часто идет еще дальше, говоря, что если ваш холодильник / морозильник относительно пуст, вы должны что-то добавить (например, бутылки с водой). Такие заявления появились и здесь, как и в ответах на …

15 freezing  temperature  refrigerator  water  storage 

Это потому, что я использовал плохой кусок мяса? Разве я не готовил это достаточно быстро? Должен ли я снять его с огня раньше? Мой разрез слишком толстый? Мой температурный датчик слишком консервативный?

14 beef  temperature 

Вчера в 08:00 я вымочил белый нут в воде и оставил контейнер на кухне. Дневная температура здесь составляет 44С . В 20:00 того же дня я увидел контейнер, покрытый белой пеной . Это нормально для Нута, чтобы развить белую пену, или это было вызвано высокой температурой? Не уверен, что это …

14 temperature  beans  soaking 

У меня есть свиная лопатка, готовящаяся в духовке прямо сейчас при температуре 100 ° C (212 ° F). Я планировал жарить его в течение 7 часов, хватит ли этого, чтобы приготовить его безопасно? Я видел диаграмму FDA о минимальных внутренних температурах - но я не уверен, как перевести это в …

14 slow-cooking  pork  temperature