Если в рецепте США указано «растительное масло», какое масло следует использовать в Великобритании?

15

Рецепт требует нагревания «растительного масла» до 375 градусов по Фаренгейту с помощью леденцового термометра.

Но разве большинство масел не сделано из овощей? Некоторые имеют дымовую точку менее 375.

Я думаю об использовании арахисового (арахисового) масла или масла рисовых отрубей, поскольку они могут справиться с температурой и не навязывать слишком много вкуса.

Есть ли какие-нибудь кулинарные трансатлантики, которые могли бы высказать мнение о моем предложенном плане?

Мне также нужно выяснить, что такое британский эквивалент «желтой тыквы». Может ли это быть нашим легкодоступным тыквенным орехом?

substitutions temperature oil

— Феликс Принг
источник

Для желтого тыквы, см. Cooking.stackexchange.com/q/784/67 ; Я пойду и добавлю растительное масло. тоже.

— Джо

2

В будущем было бы лучше, если бы вы задавали вопросы отдельно - иногда вы не получаете столь же хороших ответов, если у вас есть несколько вопросов одновременно (хотя это и сработало на этот раз), но, что более важно, это будет лучше для будущих читателей. если все организовано!

— Каскабель

14

Арахисовое (арахисовое) масло - отличный вариант.

В США растительное масло обычно означает соевое масло или смесь соевого масла. Главное, чтобы он был нейтральным (почти без вкуса), с высокой температурой дыма. По этим показателям, вы не можете сделать намного лучше, чем арахисовое масло.

Я не использовал масло рисовых отрубей.

Желтый сквош обычно означает это:

(длинный)

Это может также означать другой желтый овощ на картинке или это:

Что это не так , это butternut

Это совсем другой вкус. Желтый сквош больше похож на цуккини, а ореховый сквош больше похож на тыкву.

Добро пожаловать в опытный совет.

— Jolenealaska
источник

2

другой хорошей альтернативой было бы подсолнечное масло. Менее вкусно, но, как правило, намного дешевле купить в Европе, чем арахисовое масло (и, как правило, безопасно для людей с аллергией на орехи).

— jwenting

1

На вашей первой картине зеленая длинная - это то, что британцы называют кабачками, будучи французским словом, в отличие от цуккини, итальянского слова, которое, как мне казалось, американцы обычно используют для этого.

— Jool

@Jool Цуккини зеленый, но желтый не называется цуккини в моем опыте.

— Катия

@Catija Несмотря на то, что это случалось, было известно, что это произошло. "желтый кабачок" хмммм

— Jolenealaska

7

Я посмотрел вики, которую я поддерживал при переводе между английскими диалектами, но я понял, что различие «желтого сквоша» там немного запутано:

Саммер Сквош (США) - члены семьи сквоша с коротким сроком хранения, обычно собираемым до полного созревания; как правило, доступны начиная с весны и лета; включает в себя кабачки, кабачки и кабачки.
Winter Squash (США) - члены семьи сквоша, которым разрешено достичь полной зрелости до сбора урожая; как правило, доступны осенью; включает в себя тыкву, желудь и тыкву.

Я бы не стал заменять тыквенный орех, так как он намного слаще и крепче. Вы хотите что-то, что является незрелой тыквой - у нее все еще есть тонкая, съедобная кожа и еще не сформировалась отличительная семенная полость.

Как упоминала Джолиналаска, подойдет цуккини (цукини в Великобритании), но если вы сможете найти его, тыквенный пирог может быть немного ближе.

— Джо
источник

4

В обычном британском супермаркете в ассортименте есть кабачки и кабачки.

— Дэвид Ричерби

7

В Канаде «растительное масло» обычно употребляется как 100% несмешанное рапсовое масло

Рафинированное масло канолы имеет температуру дымообразования 400F, согласно: http://www.goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm

Из этой таблицы вы можете выбрать любое масло, которое соответствует вашему температурному диапазону, и предоставить желаемую степень вкуса.

— Кит
источник

4

Что интересно (для меня в любом случае!) То, что рапс = рапсовое масло, но в 70-х годах Ассоциация рапса Канады сменила название, предположительно, потому что им не нравилось слово рапс в рапсе. Канола = Кан (ада) + Ола (масло).

— Рич Брэдшоу

5

В Британии два наиболее распространенных растительных масла - подсолнечное масло и рапсовое масло. Масло подсолнечника имеет температуру дымообразования более 400F, а рапсовое масло аналогично, при условии, что оба масла очищены, что почти всегда имеет место при продаже в супермаркетах. Сообщается, что рапс содержит больше омега-3, чем подсолнечное масло, поэтому он становится все более популярным, но подсолнечное масло очень широко используется.

— Jool
источник

То, что называется рапсовым маслом в Великобритании, называется каноловым маслом в Канаде - см. Ответ Кита

— Кейт Грегори

В США я заметил, что подсолнечное масло используется во многих коммерческих продуктах, но не продается в больших контейнерах для домашнего приготовления, как соевое масло, рапсовое масло и кукурузное масло.

— Random832,

Я обнаружил, что каноловое масло просто имеет вкус, когда его используют для приготовления при высокой температуре (и я бы назвал 190 ° C применением при высокой температуре - обычное масло для глубокой жарки обычно поставляется с маркировкой «только 180 ° C») - вероятно, именно потому, что оно богатое в полиненасыщенных (омега-все) жира, которые капутт (и, возможно, даже становятся нездоровыми - прогорклые!) при этих температурах в любом случае. Арахисовые или рисовые отруби могут быть вашим лучшим выбором. Ваши азиатские бакалейщики, скорее всего, будут иметь их по доступной цене.

— rackandboneman

0

«Растительное масло» в США обычно означает рапсовое масло (рапсовое масло).

(Во многих случаях, конечно, вы могли бы заменить другое нейтральное масло с аналогичной точкой дыма, если канола не доступна.)

— greenie2600
источник

3

Нет ничего плохого в использовании рапсового масла, но я считаю, что вы ошибаетесь в том, что в США его обычно называют растительным маслом. По моему опыту, масло канолы обозначается как масло канолы; соевое масло или его смесь обычно обозначают как растительное масло.

— Jolenealaska

0

В США желтый сквош - второй на фото. Это основной продукт здесь в течение летних месяцев. Также вкусно обжаривается с Vidalia или сладким луком.

— Шерил Гриннинг Анагность
источник