Вопросы с тегом «oil»

Жиры из растительных источников, которые являются жидкими при комнатной температуре, такие как оливковое масло, масло канолы и арахисовое масло. Вопросы об использовании масел или о том, какие масла выбрать для определенных кулинарных целей, уместны здесь. В соответствии с часто задаваемыми вопросами, пожалуйста, избегайте вопросов о здоровье в этом теге, если у вас нет * конкретного * вопроса о питании - например, влияние насыщения на точку дыма.

4
Почему я должен использовать оливковое масло?
Так много рецептов перечисляют оливковое масло в ингредиентах, как масло для жарки. Каковы преимущества или причины, по которым я должен использовать оливковое масло по сравнению с обычным универсальным «растительным маслом», и я должен всегда использовать оливковое масло по сравнению с другими маслами?
14 oil 

2
В чем разница между обычными маслами и растительными маслами?
Я не разбираюсь в кулинарии, но у меня есть один вопрос, который я не могу понять. Я читал в Интернете, некоторые масла должны быть использованы для одевания, а другие для приготовления пищи. Но для меня они все выглядят одинаково. Я имею в виду, что произойдет, я использую то же масло …

2
Чесно-масляная эмульсия
Несколько дней назад я делал чесночный хлеб. Я вдавил чеснок в оливковое масло, добавил немного соли и забыл об этом на полчаса или около того. Когда я вернулся к нему, я немного его размешал, и казалось, что он немного густеет. Заинтригованный, я взбил еще немного, и он оказался очень густым, …
14 oil  garlic  emulsion 

3
Чем бельгийский картофель отличается от обычного картофеля фри, найденного в Северной Америке?
Чем бельгийский картофель отличается от картофеля фри, который мы привыкли есть в США и Канаде, в таких местах, как Макдональдс, Венди, Бургер Кинг и так далее? Это сорт картофеля, подготовка или что-то совершенно другое? Какое масло они используют в Бельгии? Я помню, как они были у меня в гостях у …

7
Почему масло передает тепло пище более постепенно, чем вода?
Работая над домашним заданием для второй недели курса Edx в Гарварде «Наука и кулинария SPU27x: от изысканной кухни до науки о мягких вещах», я столкнулся с этим вопросом: Разница в удельных теплотах для воды и масла важна для приготовления пищи. Например, масло нагревается быстрее, и вы вряд ли будете пережаривать …

8
Почему масло не горит и не производит дым в ресторанах?
Дома, когда вы хотите что-то жарить во фритюре, если вы оставляете огонь на одну-две минуты больше, чем нужно, масло начинает гореть и производить дым. Почему этого не происходит в ресторанах и на вынос (Великобритания)? Это специализированное оборудование, которое они используют? Или есть что-то еще? Я сомневаюсь, что они выключают тепло …
13 frying  oil 

6
Кунжутное масло против жареного кунжутного масла
Обычно я покупаю кунжутное масло на азиатском рынке, но на этот раз я купил его в продуктовом магазине. В основном я использую кунжутное масло для приготовления жареной курицы кешью в воке на плите. Kadoya Brand 100% Чистое кунжутное масло Ингредиенты: кунжутное масло La Tourangelle Поджаренное кунжутное масло Ингредиенты: 100% чистое …

1
Как определить, сколько масла нужно использовать для жарки на сковороде?
Как вы решаете, сколько масла использовать для жарки? Вдобавок ко всему, я могу подумать о ряде факторов, таких как тип пищи, то, насколько хорошо вы хотите ее готовить, тип масла, размер сковороды и количество пищи, которую вы пытаетесь приготовить. О каком из этих факторов я должен больше всего беспокоиться, и …
13 frying  oil 


3
Нет масла на не допускающих пригорания кастрюлях?
Мой парень убежден, что антипригарное покрытие на сковороде (тефлон, выдержанный чугун, эко-керамика, что у вас есть) равносильно устранению необходимости использования какого-либо растительного масла. Это на самом деле так? Я совершенно уверен, что это только уменьшает количество масла, необходимое для предотвращения прилипания, но мне трудно доказать это (кроме эмпирических тестов, которые …

5
Испаряется ли масло?
Говорят, что масло испаряется при очень высоких температурах, но во время приготовления чего-либо на сковороде с маслом дым поднимается вверх из-за испарения масла? Если нет, то почему дымоходы через некоторое время становятся жирными?
13 oil  frying-pan 

6
Рис должен всегда готовиться с небольшим количеством масла или сала?
Я - полностью любитель "готовить", и меня всегда учили, что прежде чем готовить рис, я должен добавить немного масла или сала к нему и готовить в нем. Но зачем это нужно? Однажды я забыл это и все было так же. Только нижний слой был сожжен немного, но я думаю, что …
12 oil  rice  cooking-time 

3
Готовить с оливковым маслом вредно или токсично?
Я слышал, что приготовление пищи на оливковом масле вредно для вас и может быть токсичным. Это правда? Если да, то в какой степени? Я не вижу предупреждения на контейнере с оливковым маслом, в котором говорится, что было бы плохо готовить с оливковым маслом.

1
Масло, настоянное на чесноке - безопасность
Недавно я получила в подарок бутылку чеснока и оливкового масла с травами. Это было в необычной бутылке с пробкой сверху. Я попробовал это вчера вечером, и это потрясающе. Я слышал об опасности масел, настоянных на чесноке, и возможности ботулизма. Это то, что мне нужно беспокоиться о приобретенном в магазине масле? …

3
Что за сырое на сковороде с картошкой и маслом?
Иногда я делаю жареный картофель. Я нарезаю картофель на маленькие кубики примерно на 1 см или меньше, затем готовлю его на сковороде с 1-2 столовыми ложками горячего масла. В результате получается что-то вроде картошки фри. Несмотря на масло, кусочки всегда прилипали к сковороде. Я предположил, что картофель впитывает масло, и …
12 oil  potatoes  sauteing 

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.