Вопросы с тегом «baking»

В этом отношении у меня нет доступа к пергаментной бумаге или даже к маслу. Я только что прочитал на веб-сайте, что было бы нормально использовать алюминиевую фольгу, если на нее нанесен слой смазки. А также, поскольку алюминий проводит тепло быстрее, нужно ли мне сокращать время выпекания?

17 baking  substitutions  aluminum-foil  parchment 

Я пробовал много разных рецептов пирожных, и большинство из них печется до консистенции, похожей на торт. Святой Грааль для меня - это жевательные пирожные. Что я могу добавить / удалить / сделать, чтобы мои пирожные стали жевать?

17 baking  brownies 

Я думаю, что я могу сделать некоторые традиционные блюда на Пасху в этом году. Больше всего я люблю сладкий хлебkozunak, Идеальный козунак определяется многими качествами, но то, что я нахожу сложнее всего, это текстура. Во-первых, это должно быть действительно нежно. Во-вторых, это должно быть очень воздушно. В-третьих, оно должно быть …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Есть ли преимущество у просеянной мною муки с надписью «просеянная»?

17 baking  flour  measurements  sifting 

Я новичок в хлебопечении и приобрел огромное количество универсальной муки. Если я буду следовать типичному рецепту хлеба, например, одному из них , но использую муку общего назначения вместо рекомендованного сорта, что произойдет? Будет ли хлеб съедобным? [Как] я мог бы изменить такой рецепт для работы с универсальной мукой? Обновить Используется …

17 baking  flour  bread 

Я хотел бы всегда иметь свою собственную культуру дрожжей (закваска закваска) в моем холодильнике дома. Кто-нибудь знает, как вырастить дрожжи и сохранить их живыми?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

Я всегда знал, что вы добавляете влажные ингредиенты к сухим. Глядя на некоторые рецепты: "Смешайте сухие ингредиенты, муку ... Добавьте другие влажные ингредиенты, растопленное масло ..." «Вылейте влажные ингредиенты в сухое и перемешайте до однородного состояния» "Смешайте сухие ингредиенты вместе, смешайте влажные ингредиенты вместе, смешайте вместе влажное и сухое и …

17 baking 

Широко рекомендуемый совет заключается в том, что нужно (поменять местами) повернуть их противень (и) на полпути через выпечку (чтобы продвинуть даже приготовление пищи). Мне было интересно, как профессиональные пекарни (читай: не фабрики, настоящие пекарни) справляются с этой операцией при массовом производстве таких вещей, как кексы, печенье и т. Д.? У …

16 baking 

Каковы основные требования с точки зрения ингредиентов и технологий для выпечки шоколадных пирожных с пышной начинкой?

16 baking  chocolate  brownies 

У меня нет духовки; Есть ли способ имитировать, что печь делает с любыми другими инструментами, имеющимися в моем доме? В частности, я хотел бы иметь возможность испечь пироги.

16 baking  equipment  cake  oven 

Я пеку сегодня вечером и у меня нет муки. Мне лень выбегать в продуктовый магазин. Могу ли я заменить универсальную муку на Майду (Майда лучше известна индийским азиатам - мы используем ее для приготовления наанов и тому подобное)

16 baking  substitutions  flour 

Однажды я попытался приготовить печенье и предположил, что растопленное масло будет таким же, как размягченное масло. Это не сработало ... Почему это имеет значение, если вы используете размягченное или растопленное масло? Похоже, все закончится тем же, если вы превратите это в рецепт ...

16 baking  butter 

На День святого Валентина в этом году я попытался сделать мою жену пирогом из лайма. Я следовал рецепту Эмерила , с одной небольшой модификацией: я заменил сахар-песок в корке на соотношение 1: 1 светло-коричневого сахара. Ключевой сок лайма был свежевыжатым, а не упакованным. В случае, если ссылка исчезнет, ​​ингредиенты: Основа …

16 baking  pie  citrus  lime 

Я делаю чизкейки некоторое время, и они всегда заканчиваются трещинами на вершине. Мне сказали попробовать положить в нее кастрюлю с водой, чтобы поддерживать влажность, что может немного помочь, но при охлаждении она трескается. Я перевариваю? Или выпекать при неправильной температуре? Взбитые сливки могут покрыть только так много.

16 baking  cheesecake 

На этот вопрос уже есть ответы здесь : Когда использовать конвекцию / выпекание с использованием вентилятора (6 ответов) Закрыто 3 года назад . Я думаю, что я понимаю, что делает конвекция, и (некоторые) из преимуществ, таких как устранение горячих / холодных точек и повышение общей эффективности. Значит ли это, что …

16 baking  oven  convection