Нужно ли просеивать муку, которая помечена как просеянная?

Есть ли преимущество у просеянной мною муки с надписью «просеянная»?

Может быть!

Мука необычайно изменчива в зависимости от того, насколько плотно она осядет, поэтому это может иметь большое значение для некоторых рецептов. Цель просеивания - сделать количество муки в данном объеме надежным. (Если вы измеряете по весу, вам не нужно просеивать.)

Перемещаясь вокруг просеянной муки или разливая ее из одного контейнера в другой, вы меняете способ ее упаковки. Следовательно, вы можете легко «отстегнуть» его в ходе обычной обработки. Правильное просеивание производится прямо в измерительное устройство.

Предполагая, что вы запекаете: просеивание делает больше, чем просто стандартизирует плотность вашей муки (что даже не так хорошо). Большинство рецептов, которые требуют просеянной муки, делают это, потому что это помогает аэрировать тесто, а также предотвращает комкование и образование комков. Он не будет включать в себя большой объем воздуха, но принесет много микроскопических «семенных пузырьков», которые затем обеспечат множество точек зародышеобразования для закваски с образованием пузырьков CO2. Без этих семенных пузырьков вы получите меньше больших пузырьков закваски, что приведет к другой текстуре. (Сливка сахара в размягченное масло выполняет аналогичную функцию во многих рецептах.)

Также +1 за наконечник кухонного комбайна hobodave. Или хорошее взбивание в большой миске подойдет в крайнем случае.

Это не может повредить. Я бы не стал доверять муке, которая была предварительно просеянной. Все уладится во время транспортировки.

Случайный совет: добавляйте сухие ингредиенты в кухонный комбайн вместо просеивания.

Кроме того, просеивая муку, убедитесь, что в муке нет посторонних предметов ... жуков, игрушек, монет, крупных кусочков муки, шоколадной стружки, капельки кекса, шерсти домашних животных и т. Д.

Если у вас есть маленькие дети, которые помогают вам испечь, или домашние животные, вы будете удивлены, что вы можете найти в своих ингредиентах для выпечки !!

Ошибки кажутся грубыми, но они случаются, особенно на кухнях старого дома, или если вы используете ванну или другой контейнер для хранения муки, лучше узнать, есть ли у вас проблемы, прежде чем начать смешивать!

В идеале ваш рецепт должен содержать муку по весу, а не по объему, поскольку вы не можете точно сказать, сколько муки вы добавляете, измеряя объем муки. Вам следует искать в сети рецепты выпечки, в которых указан вес муки (например, хорошие книги делают это для выпечки хлеба; например, это делает ученик хлебопека ).

После взвешивания муки вы все равно должны просеять ее, так как это добавляет воздуха и может помочь придать легкость быстрому хлебу или пирогу.