Вопросы с тегом «baking»

У меня есть хлебопечка, и когда я следую рецептам в прилагаемом буклете, который прилагается к машине, хлеб поднимается примерно на час, но самопроизвольно разваливается и выходит очень твердым и, как правило, недоваренным (тестообразным). Я попытался добавить муку, которая немного помогла, но не вылечила проблему. Когда я печю хлеб в духовке …

16 baking  bread  cookies 

Моя невеста не любит есть кусок хлеба. Я люблю печь хлеб. Но она заканчивает тем, что отрезала, как половина каждого куска, в процессе удаления корки. Какие есть предложения, чтобы хлеб не имел корочки? Является ли это возможным?

16 baking  bread 

Волшебный торт имеет, казалось бы, простое жидкое тесто, которое смешивается и выпекается как единое целое. (См. Ссылку для полного рецепта и метода). Когда он выпекается, он разделяется на три отдельных слоя: Плотный нижний слой Средний слой заварного крема Слоеный верхний слой (Фото и выпечка от Rfusca) Какая наука стоит за …

16 baking  cake  food-science 

Это высокая скорость гидратации? Минимальное разминание? Высокобелковая мука для гидратации?

16 baking  bread 

Есть ли какой-нибудь способ проверить, что пирог сделан без использования зубочистки или другого проникающего устройства? Мне нравится идея термометра, но никто, кажется, не знает, как, черт возьми, использовать их.

15 baking  dessert  cake 

Я хочу посчитать, насколько экономична хлебопечка по сравнению с хлебом, купленным в магазине. Кто-нибудь знает, сколько килограммов хлеба можно сделать из одного килограмма муки? Для простоты, скажем, общий белый хлеб и простой простой белый хлеб.

15 baking  bread 

Что мне делать, если я пеку торт или печенье в духовке и теряю энергию? Имеет ли смысл оставлять пирог / печенье в духовке до тех пор, пока не включится питание, или я должен их вынуть? Когда / почему я должен был бы оставить их в духовке против вынимать их?

15 baking  oven 

Многие замороженные полуфабрикаты - это продукты, которые традиционно жарятся и могут быть приготовлены путем выпечки. Я имею в виду рыбные палочки, картофель фри, татарин, халапеньо, перцы и т. Д. Я отвратительный во фритюре. Я не хочу покупать фритюрницу, потому что я не делаю этого достаточно, чтобы сделать дорогой громоздкий прибор …

15 baking  frying  convenience-foods 

Наконец-то я освоил технику создания английских кексов. Они выходят на свет с большим количеством пузырьков воздуха. К сожалению, они не похожи на английские маффины. Они на вкус как обычный хлеб. Мой рецепт - 2 стакана муки, 1 стакан воды, 7 г дрожжей и 1/2 стакана заварного молока. После смешивания теста …

15 baking  english-cuisine 

Моя бумага для выпечки имеет две стороны: одна выглядит как шелковистая на ощупь, а другая - на чистой, с большим трением, когда вы наводите на нее пальцем. Какая сторона должна быть обращена к еде? У меня была бумажная палочка для пиццы несколько раз, и я постоянно забываю проверить, какая сторона …

15 baking 

Я делаю печенье и случайно добавляю свое масло прямо в мои сухие ингредиенты. Теперь у меня есть кусочки масла и теста, которые в основном порошок. Есть ли способ спасти это, даже если печенье не получается идеально?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Когда вы кладете марципан на рецепты фруктовых тортов, иногда говорится, что сначала нужно отварить и охладить абрикосовое варенье, которое использовалось для нанесения покрытия на торт, и сделать марципановую палочку. Теперь я нашел тот же совет для клубничного или малинового варенья, используемого в центре сэндвича Виктория. Почему? Варенье варят и охлаждают, …

14 baking  jam  sponge-cake 

Я попробовал много рецептов макарон, и все они были очень вкусными. Проблема в том, что они всегда заканчиваются как безе или выглядят как печенье. У них обычно нет "ног", которыми известны макароны. Мой успех на каждом рецепте, который я пробовал, составляет примерно 1 к 6. Кто-нибудь знает, в чем мои …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Я сделал несколько пирогов пару дней назад. Рецепт требовал кукурузного крахмала, и он сгущал начинку после того, как он вышел из духовки. Единственное, что я мог попробовать немного кукурузного крахмала, когда я ел пироги. Я бы просто использовал его меньше, но я боюсь, что мои пироги станут жидкими без кукурузного …

14 substitutions  baking  pie  cornstarch 

Итак, я получаю удовольствие от пирожных и сейчас играю с выпечкой пирожных в кастрюлях размером 9 x 13 дюймов. Я хочу, чтобы в каждой партии было по 15 пирожных (поэтому я стремлюсь к пирожным размером около 3х2,5 дюйма), и я бы хотел, чтобы они выглядели максимально презентабельно (например, как эти …

14 baking  brownies