Вопросы с тегом «baking»

Я недавно испекла золотой ванильный торт с веб-сайта короля Артура Флора. Он хорошо испекся и выглядел очень красиво. Однако, когда я был на своем уроке по украшению торта, мне пришлось выровнять и испечь этот торт, и я не мог заставить моего разливочного автомата пройти через него! Он просто отскочил и …

8 baking  cake 

Я думал, что хлебобулочные изделия, которые включают пищевую соду, должны быть немедленно помещены в духовку, иначе они не поднимутся. Но некоторые рецепты печенья требуют охлаждения теста в холодильнике или даже замораживания, что, по-видимому, отрицательно сказывается на разрыхлителе соды. Есть ли у него другая цель, или это может быть опущено?

8 baking  cookies 

Есть ли что-нибудь, что я могу добавить / изменить в магазине, в котором куплены белые или желтые пирожные, чтобы превратить его из обычного в необычное?

8 baking  substitutions  cake 

Я расстроен рецептами, которые требуют от повара формировать или формировать маленькие шарики из теста, торта или печенья. Рецепт скажет что-то вроде «сформировать из маленьких шариков размером с грецкий орех ... должно получиться около 16». Кажется, у меня всегда получается больше, чем у других. Люди могут выглядеть и иметь хороший вкус, …

8 baking  measurements 

Многие из моих рецептов выпечки требуют комнатного масла. В общем, это просто означает, что масло достаточно мягкое, чтобы его можно было сливать с сахаром, но это определенный диапазон температур? Моя кухня зимой достаточно холодная, чтобы масло не смягчалось (и достаточно жарко летом, чтобы оно было жидким), но я могу держать …

8 baking  butter 

Рецепт примерно такой: 400 г муки 180 г воды 2 г дрожжей 7 г соли Часть муки и воды можно использовать для приготовления биги или пула, давайте не будем обращать на это внимание, чтобы все было просто. Месить все в течение 8-10 минут, что не так уж много для такой …

8 baking  bread 

Раньше я жил на высоте нескольких тысяч футов над уровнем моря, но теперь я живу всего в нескольких сотнях футов над уровнем моря. Повлияет ли это на температуру и время в моих рецептах выпечки (торты, хлеб и т. Д.)? Если так, то как? Влияет ли изменение высоты на другие области …

8 baking  high-altitude 

На этот вопрос есть ответы, которые объясняют разницу между ванильной эссенцией и экстрактом ванили, и которые говорят вам, когда вы можете захотеть одного над другим - если я правильно думаю, что «ванильная эссенция» такая же, как «ванильный ароматизатор»? Мой вопрос - в выпечке, где цвет не проблема, как я могу …

8 baking  vanilla 

Изучая ответ на вопрос о том, почему яблоки в пироге стали мягкими , я заметил, что две мои кулинарные книги противоречили друг другу на яблоке Winesap о том, остается ли оно твердым после выпечки. Когда выпекается яблоко Winesap, оно становится мягким, как Макинтош, или остается твердым, как бабушка Смит? Я …

8 baking  fruit  pie  apples 

Я часто замечал, что при использовании рецептов из США нужен кукурузный сироп, и мне было интересно, какой лучшей альтернативой ему будет получить в Великобритании? Я слышал, как некоторые люди говорили, что золотой сироп сравним, но при использовании его в кулинарии (особенно в выпечке) он всегда дает липкую / твердую текстуру, …

8 substitutions  baking  syrup 

Одной из традиционных комбинаций чили и шоколада является соус Моль или ацтекский горячий шоколадный напиток, он также появился на современной кондитерской сцене. Как я могу включить чили в существующий рецепт шоколадного торта?

8 chocolate  baking  cake  chili-peppers 

Когда я пытаюсь испечь белый хлеб, я использую дрожжи, чтобы он поднялся. Проблема в том, что я всегда получаю кислый дрожжевой вкус с моим хлебом. Как мне избежать этого эффекта "кислого хлеба"?

8 baking  bread  yeast 

Я переезжаю в маленькую квартиру без духовки. Раньше у меня была печь для выпекания хлеба размером 16 дюймов, и я ищу что-нибудь, чтобы продолжать печь. Будет ли работать духовка на газовой кухне? Я не могу использовать уголь (у меня нет террасы или заднего двора). Есть ли у вас предложения выжить …

8 baking  equipment  oven  dutch-oven 

Вот мои ингредиенты для рецепта белого хлеба с одним хлебом: 3 чашки муки общего назначения 1 чашка молока 4 столовых ложки масла 2 столовые ложки сахара 1 1/4 чайной ложки соли 1 пакет активных сухих дрожжей Я хотел бы добавить ингредиент, который увеличит содержание клетчатки в буханке без необходимости корректировать …

8 baking  bread  nutrient-composition 

«Сжатый дрожжевой пирог» требуется в каждом из рецептов хлеба моей прабабушки. Могу ли я использовать активные сухие дрожжи в качестве замены? Если да, то сколько сухих активных дрожжей я должен заменить на прессованный дрожжевой пирог?

8 substitutions  baking  yeast