Любой совет, чтобы помочь мне формировать и формировать вещи более равномерно?

Я расстроен рецептами, которые требуют от повара формировать или формировать маленькие шарики из теста, торта или печенья.

Рецепт скажет что-то вроде «сформировать из маленьких шариков размером с грецкий орех ... должно получиться около 16».

Кажется, у меня всегда получается больше, чем у других. Люди могут выглядеть и иметь хороший вкус, но обидно, если они не выглядят одинаково.

Кто-нибудь получил совет?

Используйте то, что поможет вам измерить тесто или равномерно перемешать. Некоторые возможные инструменты для решения этой задачи: совок для мороженого, булочка с дыней, мерные чашки или ложки: все зависит от размера, конечно.

Вы должны быть в состоянии получить доступ к размеру глаз относительно используемого вами инструмента.

Если у вас достаточно сухое тесто (хлеб, печенье), самый простой способ - просто взвесить окончательное тесто, а затем разделить его на порции, которые весят одинаково. Вы будете точны каждый раз.

Если у вас есть что-то более влажное, но оно сохраняет свою форму, как, например, некоторые смеси для пирожных, мне нравится класть это в пакет для труб, а затем смотреть на порции. Это не займет много практики, чтобы получить даже порции. Хотя иногда мне не удается получить правильное количество порций.

Если он становится еще влажнее, используйте мерную ложку.

Я полагаю, если вы действительно планируете заранее, вы также можете сначала взвесить все свои контейнеры, а затем вы можете взвесить и более влажные смеси.

Если ваша цель действительно для «идентичных», то единственным реальным решением является практика.

Конечно, разделение вашего теста или жидкого теста на необходимое количество кусочков, прежде чем вы начнете формовать, может помочь, поскольку вы можете сделать это более равномерно, чем выкапывая каждое из них по отдельности. Тем не менее, главное, что позволяет людям получать одинаковые результаты, - это меньше техники и больше, делая изделие снова и снова.

Я стараюсь делать предметы в количестве двух сил. Разрежьте партию пополам. Разрежьте половинки пополам. И так далее. Это не так идеально, как использование измерительного устройства, но, с другой стороны, у вас никогда не будет того остатка, с которым можно бороться.

Я только сделал партию печенья (размер Грецкого ореха), используя булочку для дыни. Рецепт потребовал 48 печенья, и это именно то, что я получил. Балер не был нагроможден, в значительной степени просто заполнен к вершине. Делает хорошие круглые печенья.