Вопросы с тегом «baking»

Я слышал разные слухи о том, что использование небеленой [пшеничной] муки лучше, чем беленой [пшеничной] муки при выпечке (пирожные, квадраты, печенье ...). Это правда? Если так, то почему ?

8 baking  flour 

Например, если я делаю тесто для пирога, есть ли причина предпочитать делать вещи партиями, помимо того, что они более управляемы для моих инструментов / рук? Это поможет ответить на этот вопрос (два хороших ответа, которые отличаются по этому вопросу). Очевидно, вы хотите разделить основную массу на порции в конце, то …

8 baking  dough 

У меня есть старый рецепт моей бабушки на сахарное печенье, и я бы хотел, чтобы они оказались такими же, как у нее. Однако всякий раз, когда я пытаюсь раскатать тесто, я обнаруживаю, что либо недостаточно тонко, либо слишком липкое, либо оно разрывается. Какие надлежащие инструменты и методы мне нужны, чтобы …

8 baking  cookies 

Когда вы соединяете две половинки бисквита (как на этой фотографии ), в какую сторону вы должны это делать? Инструкции, которые я использовал, по-видимому, предполагают, что из ваших двух формочек для пирога получаются два довольно ровных пирога. В моем случае я всегда получаю довольно купольные результаты. Я должен а) раздавить верхнюю …

8 baking  cake  sponge-cake 

Мне нравится вкус масла, подрумяненного кусочками, и я пробовал выпекать печенье из соболя с жареной мукой (очень вкусно). Есть ли веская причина, почему в стандартном рецепте печенья с шоколадной крошкой, которое требует топленого масла, я не мог использовать подрумяненное масло? Будут ли жиры реагировать по-разному в процессе выпечки?

8 baking  substitutions  butter 

Каковы основные различия между булочками, печеньем, чаем, маффинами? Я знаю, что печенье - это американское слово, обозначающее британское печенье. Или есть другая разница?

8 baking 

Мы с сыном хотим сделать торт в форме лягушки. Наш план состоит в том, чтобы испечь два слоя, нарезать их на фигуры, сложить друг на друга, а затем закончить вырезать торт в форме лягушки. В прошлом мне было очень трудно разрезать и нарезать пирожные по форме. Торт рассыпается, когда я …

8 baking  cake 

Как начинающий пекарь, я всегда хотел попробовать взбить яйца на разных стадиях, чтобы я мог понять, в какой момент яичные белки проходят через жесткий пик и становятся непригодными для использования. Интересно, не желая тратить пищу впустую, можно ли затем использовать взбитые яичные белки для чего-то вроде омлета?

7 baking  egg-whites  omelette 

У меня были пирожные с липким зефиром, и я нашел их вкусными. Однако, когда я пытаюсь продублировать это, добавив миниатюрные зефиры в мою смесь из брауни, я обнаруживаю, что они просто превращаются в переваренные кусочки сахара, которые не имеют очень хорошего вкуса или текстуры. Как правильно добавить зефир в пирожные?

7 baking  brownies  marshmallow 

Согласно этому веб-сайту , чтобы испечь хлеб, вы должны Выпекайте как обычно, но сократите время на 1/4 ... Цель состоит в том, чтобы полностью испечь хлеб внутри до температуры 185 градусов, не потушив его совсем снаружи. Как только он достигнет этой внутренней температуры, выньте его. Дайте хлебу остыть до комнатной …

7 baking  bread 

Я указываю сладкие фрукты здесь, потому что я думаю, что были бы разные хорошие ответы для соленого или заварного пирога.

7 baking  dough  pie 

Я выпекаю кексы, и рецепт требует эспрессо, но мне было интересно, смогу ли я заменить кофе без кофеина вместо этого, потому что это для детей.

7 baking 

У меня есть базовый рецепт хлеба на закваске, который я сделал несколько раз с постоянными результатами, поэтому я решил попробовать изменить его с различными вкусами и начинками. Мой вопрос заключается в том, существуют ли общие практические правила, в частности, касающиеся того, как различные добавки влияют на общий процент увлажнения, выпечки …

6 baking  bread  sourdough 

Я диабетик 2-го типа, который любит хлеб и макароны, поэтому я изучаю способы сделать мои любимые продукты более «дружественными по отношению к сахару в крови», надеясь, что я смогу реинтегрировать их в свой рацион здоровым способом. По сравнению с универсальной мукой, мука лебеда содержит большее количество пищевых волокон и белков …

6 baking  substitutions  pasta  flour  quinoa 

Сегодня я был вдохновлен сделать поповеры. Я следовал за этим рецептом, " Защищенным от непогоды Попов ", но заменил белую муку цельной пшеничной мукой Что касается остальных инструкций, я тщательно следовал всем деталям: растопить сливочное масло, почистить его и подогреть противень для кексов, разогреть молоко и т. Д. Что может …

6 baking  bread