приготовление еды

Я собираюсь принять участие в конкурсе пряничного домика с моей мамой в этом году. Я мог бы сделать несколько в детстве, но я только один делал это раньше во взрослой жизни, более 10 лет назад, и я помню, что у меня были проблемы с количеством разбросанных частей. У кого-нибудь есть …

13 baking 

Что-нибудь, что вы можете добавить к рецептуре гуакамоле, чтобы оно не стало коричневым так быстро? Или конкретный способ упаковать его для очень кратковременного хранения (обычно только около двух дней). Я делаю большие партии, когда делаю это, и к следующему дню это уже выглядит довольно грустно. Я обычно просто снова смешиваю, …

13 mexican-cuisine  avocados 

У меня есть несколько кустов лаванды в саду. Они хорошо держатся и пахнут чудесно. Я всегда считал лаванду травой, но не могу понять, как она используется в кулинарии. Если бы у людей были какие-нибудь хорошие рецепты для лаванды, я хотел бы знать.

13 culinary-uses  herbs 

На вопрос: Как приготовить Ло Мейн? и некоторые ответы относительно типов лапши, я начал задаваться вопросом, каковы реальные различия в 4 названных блюдах. Я знаю, чем отличаются американские китайские рестораны, и я понимаю, что есть различия. (Например, lo mein - это, как правило, пшеничная лапша, а mei fun - это, …

13 chinese-cuisine 

Это была моя первая попытка сделать яблочный уксус в домашних условиях. Я сделал все это после обучения с YouTube. Я просто нарезал несколько яблок и положил их в чистую банку с сахаром + водой. Я поставил крышку на банку, но не затянул ее, чтобы обеспечить поток воздуха. Затем я просто …

13 vinegar  apples 

Я обычно выбрасываю оставшуюся воду в электрический чайник, прежде чем наполнять его, если воды больше, чем около дня. Теоретически, кипячение не убьет какие-либо примеси, которые может иметь старая вода? Как долго вода останется пригодной для питья в чайнике (если вы снова кипятите ее перед тем, как пить)?

13 food-safety  boiling  water 

Мне нужен 70% темный шоколад для рецепта торта (на самом деле 72%, но в рецепте отмечается, что немного более низкое содержание будет хорошо), а также, согласно рецепту, высококачественный шоколад не является обязательным. В моем местном супермаркете 70% темного шоколада стоили очень дорого, а 100 грамм 60% и 100 грамм 81% …

13 substitutions  chocolate 

Учитывая отличный ответ на вопрос о добавлении соли в воду при приготовлении пасты , мне любопытно, справедливо ли то же объяснение для риса, как и для пасты (ароматизатор и гелеобразование крахмала)? Есть ли еще на работе? Аромат верен в моем опыте, но что еще?

13 salt  rice  boiling 

Я слышал, вы не должны держать бананы в миске с другими фруктами. Но все они выглядят такими счастливыми вместе. То, что я хотел бы видеть, это тяжелая наука здесь. Или хотя бы документированное и повторяемое наблюдение. Например, я читал много людей, которые просто говорили: «Это газ этилен», но то, что …

13 storage-method  food-science  fruit  ripe  bananas 

Когда я покупаю чеснок, я обычно кладу его в миску на кухонном столе или в кладовку, а затем при необходимости вынимаю гвоздику. Иногда, если чеснок был вокруг некоторое время, я нахожу что-то похожее на зеленые ростки внутри / выскакивают из гвоздики. Каков наилучший способ сохранить мой чеснок свежим?

13 storage-method  storage-lifetime  food-preservation 

Незрелые бананы твердые с толстой кожей и безошибочным сырым ароматом. По мере созревания они слегка сжимаются, кожура становится тоньше, а плод становится мягче и слаще; сырой аромат уходит. Как изменяется питательный состав фруктов во время трансформации?

13 fruit  nutrient-composition  bananas  ripe 

Когда я помещаю кусочек сливочного масла в горячую сковороду, оно тает и начинает распыляться и испаряться. Затем появляются пузырьки пара, которые посылают крошечные капли жира, вылетающие из кастрюли. Это происходит последовательно, тогда как масло в горячей сковороде не показывает того же поведения. Значит ли это, что масло было нарезано водой? …

13 butter  cream  chemistry 

Работая над домашним заданием для второй недели курса Edx в Гарварде «Наука и кулинария SPU27x: от изысканной кухни до науки о мягких вещах», я столкнулся с этим вопросом: Разница в удельных теплотах для воды и масла важна для приготовления пищи. Например, масло нагревается быстрее, и вы вряд ли будете пережаривать …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

Вчера я приготовил несколько медальонов с беконом, они были на свидании, не пахли, и я выпил их, положив остальное в холодильник - по всем параметрам это было нормально. Однако этим утром, когда я открыл контейнер, в самом низу на последнем куске было скопление маленьких, узких желтых вещей. Насколько я могу …

13 food-safety  bacon 

В последнее время в новостях сообщалось о том, что конина была замаскирована под говядину . Это действительно так серьезно? Конское мясо небезопасно? Или это просто табу, потому что лошади "милые"?

13 food-safety  meat