приготовление еды

Согласно USDA, приготовление курицы при температуре 145ºF (63ºC) в течение 13 минут (т. Е. Поддержание внутренней температуры 145ºF в течение этого времени) приведет к " 7 log 10 относительному снижению сальмонеллы" . Недавний вопрос заставил меня задаться вопросом, можно ли это считать безопасными для су-Vide приложений , где она занимает …

15 food-safety  sous-vide 

У Google есть противоречивые ответы. Я родом из истории «все идет в мусорную корзину», история моей жены «никогда не кладите ничего в мусорную корзину». Я подозреваю, что реальность находится где-то между нами. Примечание: я говорю о мусоропроводе под раковиной.

15 equipment  eggs  garbage-disposal 

В некоторых рецептах указано, что при замешивании теста следует использовать ножки пекаря. Какова цель и эффект использования суставов как часть процесса замешивания?

15 bread  kneading 

С появлением на рынке вакуумных упаковщиков было добавлено много игрушек. Одно такое устройство используется для маринования мяса. Он выглядит как мусорное ведро с насадкой на крышке, и вы используете шланг для вакуумирования всего воздуха. Утверждение состоит в том, что это разделит мясо на части, позволяя вам мариновать в два раза …

15 meat  marinade  vacuum 

Я варил яблоки в воде до готовности. Я взял яблоки, затем добавил лимон и сахар в воду в кастрюле и варил. Когда я налил его на яблоки, получился хороший густой гель. К утру все становится водянистым. Почему?

15 syrup 

Какой тип пресса для грарликов потребует минимального усилия для работы? (для людей с проблемами рук) Будет ли этот узел, в котором прижимная часть поворачивается, требовать меньшего усилия, чем при неподвижной прижимной части? Любые другие конструкции, которые требуют меньше усилий? (можно расширить ручки, прикрепляющие что-то к ним, чтобы получить больше рычагов)

15 garlic  utensils 

Я делаю каротиновое масло, смешивая очищенное масло и морковный сок. Идея состоит в том, что теперь мне нужно отделить масло, настоянное на каротине, от сока. Единственная проблема в том, что они очень хорошо эмульгируются вместе. Я пытался смешивать это больше, пока тепло и трение не сломали бы его, но этого …

15 butter  emulsion  carrots 

Я обнаружил яйца века, живя в Таиланде, и сразу же влюбился в эти угощения. К сожалению, я не жил в Таиланде уже несколько лет, и я отчаянно скучаю по яйцам века. Невозможно купить их где-нибудь в радиусе 1000 км, поэтому я думаю, что единственный вариант - сделать их самому. Итак, …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

На этот вопрос уже есть ответы здесь : Нафталиновые шарики в кладовой: безопасно ли там хранить еду? (2 ответа) Закрыто 2 года назад . Я бросил нафталиновые шарики в свои кухонные шкафы около месяца назад, теперь каждый раз, когда я открываю шкафы, все, что я чувствую, это нафталиновые шарики, и …

15 storage-method 

У меня есть несколько мешков сушеных бобов. В инструкциях говорится, что для вымачивания в течение ночи: НОЧНОЙ НАБОР: промыть и отсортировать бобы в большой кастрюле. К 1 фунту бобов (около 2 чашек) добавьте 6-8 чашек холодной воды. Дайте постоять на ночь или, по крайней мере, от 6 до 8 часов. …

15 beans 

Для чего используется этот инструмент и как его использовать? Это пришло с скороваркой, которую я купил ...

15 pressure-cooker 

У нас нет в Израиле настоящих свиных итальянских колбасок. Когда такой рецепт, как Ragu или Bolognese, призывает к итальянской колбасе, какое мясо можно использовать вместо мясной свинины, и какие приправы я должен добавить, чтобы соответствовать приправам, которые обычно встречаются в итальянской колбасе?

15 substitutions  flavor  italian-cuisine  seasoning  sausages 

Я заядлый коллекционер острых соусов. У меня есть около 2 дюжин бутылок в разных состояниях завершения, некоторым из которых пару лет. Они сейчас в моем холодильнике. Это где они должны быть? FAQ Фрэнка говорит да. Эта статья на Chow.com говорит нет. Что говорят эксперты по острому соусу?

15 refrigerator  hot-sauce 

Я хочу посчитать, насколько экономична хлебопечка по сравнению с хлебом, купленным в магазине. Кто-нибудь знает, сколько килограммов хлеба можно сделать из одного килограмма муки? Для простоты, скажем, общий белый хлеб и простой простой белый хлеб.

15 baking  bread 

Недавно у меня появилась аллергия на моллюсков, и я не уверен, что будет лучшей заменой устричного соуса. Я читал, что его вкус не так легко заменить. Каков наилучший способ заменить аромат, не вызывая аллергическую реакцию?

15 substitutions  allergy  shellfish