приготовление еды

Недавно я наткнулся на рецепт рыбы, приготовленной в молоке. Я никогда не слышал об этой технике, и скептически отношусь к ее эффекту (по сравнению с водой), поэтому звучать расточительно, готовить рыбу в 4 чашках молока только для того, чтобы потом отказаться от молока. После быстрого поиска в Google я обнаружил, …

9 fish  milk  poaching 

У меня есть два измерительных кувшина Pyrex ( такого типа), которые застряли вместе, один внутри другого, я ищу предложения о том, как их снова разделить. Я уже пробовала жидкость для мытья посуды по краю положить ледяную воду в верхний кувшин, затем опустить нижний кувшин в горячую воду но ни один …

9 equipment  glass 

Как долго яйца будут храниться в холодильнике и в скорлупе? Это может быть странный вопрос, но я планирую испечь их потом. И я оставлю их только около 6 часов при комнатной температуре. Эта мысль заставляет меня дрожать; но вы считаете, что это будет хорошо?

9 food-safety  eggs 

В этом рецепте закваски предлагается приготовление хлеба с кукурузным крахмалом. Я бы предположил, что это должно способствовать развитию коры, но как это работает? Я обычно вижу такую ​​суспензию, используемую для сгущения жидкостей. Другие рецепты, которые используют этот метод: Янки Урожай закваски "Тайны еврейского пекаря" глазурь Еврейская кислая рожь на свежем …

9 bread  cornstarch 

Я видел рекламные объявления о фритюрнице Philips: Я хотел бы услышать ответы от кого-то, кто действительно попробовал это .. Результат на вкус такой же, как если бы он был жарен в обычной фритюрнице? У результата есть та же самая четкость? (или лучше или хуже?) Стоит ли это своей цены? (около …

9 equipment  deep-frying 

Несколько рецептов хлеба, на которые я недавно смотрел, требуют ржаного солода. Я знаю, что солод сладкий, но какой другой эффект окажет солод на рецепт хлеба?

9 bread  malt 

Кожура - это посуда, используемая для передачи хлеба в духовку: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Источник изображения: Википедия Я сделал пару из них, используя несколько досок, которые у меня были под рукой. Я сделал их для домашней электрической духовки. Но теперь я планирую сделать один с нуля для дровяной печи. Какие характеристики следует …

9 bread  utensils 

Каковы требования для приготовления йогурта в домашних условиях. Есть ли надежный рецепт приготовления йогурта?

9 food-safety  milk  yogurt 

Я заметил, что большинство рецептов, которые заканчиваются в кастрюле в духовке, заставляют меня смазывать жиром или смазывать кастрюлю в начале рецепта. Это задолго до того, как у меня есть что-то еще. Сковорода просто сидит, ожидая, пока я приготовлю остальную часть рецепта. Вот только один пример: http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/3073 Почему это? Мне отчасти …

9 oil 

В Австралии столовая ложка определяется как 20 мл, тогда как почти во всех других странах она составляет 15 мл. Мне интересно знать, откуда это исходит, а также, что другие австралийцы делают с этим, потому что магазины здесь, кажется, предпочитают сорт 15 мл, который не очень используется для местных рецептов.

9 equipment  measurements  history 

Приготовление на пару кажется идеальным способом приготовления; Я видел, что он используется в основном для овощей, иногда для рыбы (лосось). Можно ли готовить стейк на пару? Хорошо ли готовится? (Я предполагаю, что цель - средний донес.) Каковы ограничения приготовления на пару стейка? Например, я обычно мариную в масле, соевом соусе, …

9 steak  steaming 

Федеральные правила безопасности пищевых продуктов не разрешают оставлять продукты в «опасной зоне» (4–60 ° C / 40–140 ° F) более 2 часов. Однако не вся пища нуждается в охлаждении; некоторые очевидные примеры - хлеб, арахисовое масло, неочищенный картофель или лук, даже некоторые пирожные, такие как фруктовые пироги. Как я узнаю, …

9 food-safety 

Два дня назад я делал ганаш в качестве начинки для кексов. Мне нужен был, как и ожидалось, крем и шоколад. Но «1 чайная ложка жидкой глюкозы» также была в списке ингредиентов (на 12 кексов). Я не думал, что у меня это было, поэтому я использовал «помадный сахар» (сахарная пудра с …

9 sugar  ganache 

Когда я был молодым, кто-то учил меня, как сделать этот порошок, который вы найдете на конфетах. Он кислый и, кажется, «искрится» во рту, но я не знаю названия и поэтому не могу найти рецепт. Полагаю, мне нужно использовать бикарбонат натрия (пищевую соду), но, кроме этого, я не могу вспомнить, что …

9 candy 

Я взял то, что я считаю старой чугунной сковородой из крепа в комиссионном магазине. Я сделал тесто, и его консистенция похожа на то, что я делал в прошлом при использовании сковороды. На этот раз, однако, я могу только заставить эти осьминоги выглядящие вещи или, что еще хуже, бить по всей …

9 stove  batter  crepe