В Австралии столовая ложка определяется как 20 мл, тогда как почти во всех других странах она составляет 15 мл.
Мне интересно знать, откуда это исходит, а также, что другие австралийцы делают с этим, потому что магазины здесь, кажется, предпочитают сорт 15 мл, который не очень используется для местных рецептов.
Ответы:
Следующий фрагмент из Википедии не полностью отвечает на ваш вопрос, но, по крайней мере, наводит на мысль о том, что могло произойти: Великобритания стандартизировала столовую ложку как показатель объема, используя значение «пищевая ложка», в то время как Австралия использовала значение «сервировочная ложка».
Примерно до 1700 года люди обычно приносили свои ложки к столу. Ложки носили как личную собственность во многом так же, как люди сегодня носят кошельки, брелоки для ключей и т. Д. Примерно с 1700 года обстановка места стала популярной, а вместе с ней «столовая ложка», «столовая вилка» и «стол» -нож." 18-ое столетие засвидетельствовало распространение различных видов ложек, включая чайную ложку, кофейную ложку, десертную ложку и суповую ложку. В Великобритании десертная ложка и суповая ложка начали вытеснять столовую ложку в качестве основного инструмента для еды из миски, и в этот момент название «столовая ложка» приобрело вторичное значение как гораздо большая сервировочная ложка. ,В то время, когда было опубликовано первое издание Оксфордского словаря английского языка, у «столовой ложки» (которая к тому времени уже не была переносится через дефис) еще было два определения в Великобритании: первоначальное определение (ложка для еды) и новое определение (ложка для подачи) . Ко времени второго издания первое определение было переведено как «также иногда». Однако термин «столовая ложка», относящийся к сервировочной ложке, в Великобритании сокращается с тех пор, как книги о кулинарии стали обычным явлением; это все больше и больше используется так же, как в США из-за системы измерения, описанной ниже.
Источник: http://en.wikipedia.org/wiki/Tablespoon
Вот список определения меры столовой ложки из более старых книг рецептов, изданных в разных англоязычных странах. Это короткий список, но он в некоторой степени показывает, что австралийское определение в целом оказалось выше (20-25 мл), чем британское (около 18 мл), а южноафриканское - в нижнем (12,5 мл).
- Маргарет Пауэлл (Великобритания) 1970 г. Столовая ложка = 18 мл
- Австралия и Новая Зеландия. Полное приготовление 1973 г. = столовая ложка = 25 мл.
- Best of Cooking (Hamlyn) - Столовая ложка, (Австралия) = 20 мл
- Best of Cooking (Hamlyn) - столовая ложка, (британская) = 17,7 мл
- Best of Cooking (Hamlyn) - Столовая ложка, (Америка) 14,2
- Индийская кулинария, Chowhary 1952 - = столовая ложка = 25 мл
- Cook and Enjoy, De Villiers 1971 (Южная Африка) = столовая ложка = 12,5 мл
- Полная южноафриканская кулинарная книга (Южная Африка) 1979 г. Столовая ложка = 12,5
- Австралийский женский еженедельник 1978 = 20 мл
Источник: http://whitegranny.blogspot.com/2008/11/beware-of-tablespoon.html
Распространение ложек, упомянутых в приведенном выше фрагменте Википедии, все еще очевидно в книгах рецептов сегодня. Британские рецепты иногда все еще используют « десертную ложку » для обозначения меры 10 мл. В голландских рецептах (ссылка на страницу на голландском языке) показатель 5 мл называется «кофейная ложка», а «чайная ложка» - показатель 3 мл.
Я бы в основном проигнорировал это. Внутренние рецепты, как правило, никогда не бывают такими точными. Рецепт упоминает уровень или нагроможденные столовые ложки? Это говорит 20 мл на столовую ложку?
Для растущих агентов вы можете быть немного более точными, так как насчет 1 столовой ложки и одной чайной ложки, или просто 4 чайных ложек, или даже просто добавить немного кучи?
У меня есть несколько австралийских опубликованных рецептов с двойными измерениями, и они показывают столовую ложку как 15 мл, так что целые 20 мл вещи могут быть не столь универсальными в Австралии в более поздние времена. Вот некоторые примеры:
Многие австралийцы являются недавними иммигрантами, в том числе 500 000+ из Новой Зеландии, и все они используют столовые ложки по 15 мл.
Другая проблема заключается в том, что теперь все основные кухонные принадлежности сделаны в Китае, поэтому они получают то, что получают все остальные, 15 мл.
В истории столовой ложки это означало много разных размеров во многих разных культурах, от Южной Африки с 12,5 мл до Индии с 25 мл.
У меня все еще есть буклет, выданный всем австралийским домохозяйствам правительством, когда Австралия приняла метрические измерения. Стандарт, принятый правительством Австралии на одну столовую ложку, составляет 20 мл. Причина была в том, что австралийская столовая ложка всегда была больше, чем 15 мл, при доле менее 18 мл, и поэтому 20 мл было самым близким измерением. (Было признано, что в Великобритании, США и Новой Зеландии, столовая ложка была около 15 мл.) Так что теперь, потому что большинство таких вещей в магазинах массового производства за рубежом для мировых рынков, почти все доступные столовые ложки, в 15 мл. , не из австралийского метрического стандарта.
В прошлом столовая ложка была тем, что вы могли бы назвать в наши дни ложкой для сервировки, возможно, 20-30 мл, а чайные ложки были больше похожи на 7-8 мл. В этих частях чайные ложки старого стиля все еще распространены.
Где-то в 1960-х годах, чтобы предотвратить возникновение проблем с лекарственными дозами, чайные ложки были стандартизированы до 5 мл, а столовые - до 15 мл в США и Европе.
Австралия стандартизировала столовую ложку к чему-то, что отражает старое употребление, хотя представление моей матери о столовой ложке было на самом деле больше похоже на 25 мл. Это как те старые рецепты, где "чашка" оказывается 6 жидких унций ...
15 мл столовой ложки - это три 5 мл чайных ложки. Австралийская столовая ложка будет просто четыре вместо трех. Эквивалентно, это будет одна столовая ложка объемом 15 мл плюс одна чайная ложка объемом 5 мл.
В Австралии столовая ложка определяется как четыре чайные ложки, равные 20 мл (0,68 жидких унций США). В написании основанных на объеме рецептов, сокращение как tbsp. обычно используется для обозначения столовой ложки, чтобы отличить ее от чайной ложки меньшего размера (чайная ложка).