приготовление еды

Я видел этот вопрос под названием «Как я могу испечь хлеб, используя материнскую культуру?» Но я понятия не имею, что такое «материнская культура». Может кто-нибудь объяснить, что означает термин «материнская культура»?

10 bread 

Я хочу сделать говядину, полностью с нуля. Как мне: Выберите срез говядины на кукурузу? Кукуруза что порезать? Я хорошо знаю, как готовить солонину после этого процесса, но я хотел бы начать с нуля. Можно ли это сделать дома с базовым оборудованием? Если так, то как?

10 food-preservation  charcuterie  corned-beef 

Я только что сделал большой горшок супа. Это мексиканец Кальдо де Рес. Я добавил кучу сока лайма и подумал: эй, может, я тоже немного добавлю туда лаймовую кожуру. Это была огромная ошибка. Теперь у всего этого есть действительно горький вкус. Я снял кожуру, есть какие-нибудь предложения о том, как сохранить …

10 flavor  soup  mexican-cuisine  citrus  lime 

Неочищенные семена кунжута могут быть светло-коричневыми (золотистыми) или черными. Кроме их цвета, есть ли другие различия между этими двумя разновидностями? Почему вы можете выбрать один тип по сравнению с другим (опять же, меня волнуют только причины, не связанные с цветом или эстетикой блюда).

10 seeds 

Одним из ингредиентов рецепта является греческий йогурт. Могу ли я заменить его простым йогуртом? Если я это сделаю, то какую разницу я бы сразу заметил?

10 substitutions  yogurt 

Я люблю готовить с баклажанами (или баклажан / бринджал в вашем специфическом английском вкусе). Однако, чтобы избавиться от горького вкуса и слегка губчатой ​​текстуры, я использую огромное количество оливкового масла, что в целом делает блюдо тяжелым. У меня был некоторый успех в приготовлении на гриле баклажана, но для запекания в …

10 eggplant  vegetables 

Каждый раз, когда я готовлю свиные отбивные, они выходят сухими, хотя я готовлю их только до 150 градусов. Я жарил их между прочим, как они сказали в магазине. Есть ли способ предотвратить это?

10 pork-chops 

Я недавно сделал ростбиф, который готовился в течение ~ 8 часов. Я вынул его из мультиварки и оставил на 10 минут. Затем я нарезал его на кусочки, и мы съели его. Это было довольно хорошо. Остатки были упакованы. Странным было то, что на следующий день во время обеда мясо, которое …

10 roast  roast-beef 

Я использую новый контейнер с дрожжами из магазина; Я держу это хорошо запечатанным (это маленькая банка) и охлажденным. Я использую теплую воду в рецептах хлеба - проверяю температуру с помощью цифрового кухонного термометра. Я следую инструкциям, чтобы дать тесту подняться в теплой, влажной среде - я поставил его в духовку …

10 bread  yeast 

Я попробовал несколько способов сделать это, и они были в порядке. Конечно, когда я работал на промышленных кухнях, использование фритюрницы и картофельного пресса из нержавеющей стали (но большего размера) было идеальным, но ни один из этих инструментов не доступен на моей домашней кухне. В общем, у меня есть 12-15-дюймовая лепешка …

10 frying  flour-tortilla 

Я заметил, что многие соусы, используемые в китайской кулинарии (хойсин, устрицы, бобы и т. Д.), Относительно темные и часто черного цвета. Почему эти соусы такие темные? Это как-то связано с брожением?

10 sauce  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Рецепт, который я пробую (для хамана дхокла), требует фруктовой соли . Что это? Что я могу использовать в качестве подходящего заменителя?

10 fruit  salt  indian-cuisine 

Как лучше всего измерить количество спагетти / лингвини в 1 порции? Я знаю, что есть инструменты, которые в основном измеряют диаметр пучка сухих спагетти. Но есть ли более простые приемы, которые не требуют каких-либо инструментов?

10 pasta  measurements  spaghetti 

Хорошо известно, что нанесение кислого раствора на нарезанные яблоки предотвращает их быстрое окрашивание в коричневый цвет . Я считаю, что основная мотивация предотвращения «потемнения» эстетична: слегка коричневые яблоки выглядят не так аппетитно, как ярко-белые. Есть ли другая причина, чтобы сделать это? Эта страница на тему яблочного браунинга гласит: Когда яблоко …

10 food-safety  food-preservation  apples 

В нескольких рецептах, которые я видел в последнее время, инструкция состоит в том, чтобы обжарить лук и чеснок без масла в течение нескольких минут, а затем добавить масло и продолжать до золотистого цвета. Если это поможет, это эфиопские традиционные рецепты. Я знаю, что эти два процесса различны из-за теплопередачи маслом, …

10 frying  onions  sauteing