Я попробовал несколько способов сделать это, и они были в порядке. Конечно, когда я работал на промышленных кухнях, использование фритюрницы и картофельного пресса из нержавеющей стали (но большего размера) было идеальным, но ни один из этих инструментов не доступен на моей домашней кухне.
В общем, у меня есть 12-15-дюймовая лепешка из муки, которую я хочу превратить в жареную миску для хорошего салата. Есть идеи?
Ответы:
Попробуйте смазывать лепешку маслом и запекать ее вверх над стальной миской.
JustRightMenus затронул эту тему в этом ответе на аналогичный вопрос.
Цитирую этот ответ:
Вы можете сделать свою собственную оболочку для салата тако, поместив большую муку (размером с буррито) в безопасную для духовки миску (имеющую такую форму, какой захотите) и поместив в нее большой шар из фольги. Вы также можете сделать наоборот - поместите миску вверх дном и накиньте на нее лепешку. В любом случае, выпекайте при 350 градусах в течение 10-15 минут, пока он слегка не подрумянится, и все готово! Когда вы удалите фольгу и миску, лепешка будет иметь свою собственную форму.
Если вы собираетесь жарить на масле, просто используйте ковш, чтобы получить желаемую форму чаши. Я делал это в прошлом с хорошими результатами.
Я видел где-то объявление, в котором использовалась форма для кекса, кладя его вверх дном и помещая меньшие лепешки между щелями перед выпечкой. Они выглядят великолепно, волнистыми, как они подают в ресторанах!
Я каким-то образом приобрел "тортилла" в качестве подарка. Это выглядит примерно так: http://www.amazon.com/Norpro-Nonstick-Tortilla-Bowl-Makers/dp/B00005EBH7/ . По сути это металлическая форма с ребристыми гранями на «чаше». Мы испекли на нем мучные лепешки, но результаты были. , , «да». Возможно, вам удастся приготовить миски из кукурузных лепешек.
Вы можете заказать фритюрницы с тортильями на линии. Они имеют круглую форму с выступами и очень длинную ручку для жарки во фритюре, просто будьте осторожны с размером, 6 "было слишком большим для моей фритюрницы.