Вопросы с тегом «corned-beef»

Я понимаю, что есть еще один вопрос о солонине с нуля, но ответы на самом деле не охватывают мой вопрос. Многие рецепты приготовления собственной солонины по-прежнему относятся к использованию селитры (нитрата калия) или нитрата натрия. Из того, что я смог выяснить, селитра больше никогда не используется и не доступна для …

18 substitutions  brining  corned-beef 

Я хочу сделать говядину, полностью с нуля. Как мне: Выберите срез говядины на кукурузу? Кукуруза что порезать? Я хорошо знаю, как готовить солонину после этого процесса, но я хотел бы начать с нуля. Можно ли это сделать дома с базовым оборудованием? Если так, то как?

10 food-preservation  charcuterie  corned-beef 

Я недавно вылечил свою собственную солонину и приготовил ее так же, как и я (a la J. Kenji Lopez Alt ). Результат был лучше, чем предварительно вылеченные суставы, которые я варил до забвения в прошлом, но это было неприятное соленое. Я пытаюсь понять, что я сделал неправильно и как это …

4 salt  corned-beef 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Как я узнаю, что еда, оставленная при комнатной температуре, все еще безопасна? 4 ответа Я купил в магазине грудинку из солонины и забыл положить ее в холодильник. Это было запечатано. Пакет был прохладным утром. Безопасно ли все еще использовать?

food-safety  corned-beef