приготовление еды

Предположим, я хочу покрыть случайный предмет шоколадом. (Потому что, давайте посмотрим правде в глаза, почему бы вам не захотеть сделать это ?? ) Могу ли я просто купить мою любимую марку шоколада, растопить ее, залить ее и ждать, пока она застынет? Или это может испортить шоколад? (Очевидный последующий вопрос: «Если …

10 chocolate 

Сегодня я ел нектарин и обнаружил, что яма взломана. Любопытно, я разбил его на части и нашел миндоподобное семя (или орех?) Внутри. Я помню, что слышал, что некоторые миндаль, или, возможно, их родственники (косточковый плод?), Могут быть ядовитыми в их естественной форме. Нектарины попадают в эту категорию? Если да, могу …

10 food-safety  fruit  nuts  seeds 

Однажды я готовила суп с подругой, и рецепт потребовал несколько зубчиков чеснока. Она была готова бросить зубчики чеснока в суп, не нарезая их в первую очередь. Я бы подумал, что было бы разумнее сначала его нарезать, а она никогда не слышала об этом. Кто-нибудь когда-нибудь готовил с целыми зубчиками чеснока? …

10 soup  garlic 

Никакое другое мясо не имеет столько приготовлений, как свинина - у вас есть Bresaola из говядины, и я видел странный кустарный продукт из ягненка и оленины, но почему вы не получаете ассортимент ветчины, колбас, бекона и т. Д. Из другого мяса? Я предполагаю что-то связанное со стабильностью жира - но …

10 meat  pork  curing 

Если я принесу 20 унций воды (2,5 стакана), чтобы вскипятить в чайнике, и быстро уберу ее от огня, будет ли количество потерянной воды (по объему / массе) незначительным? Чтобы быть более точным относительно моего собственного намерения для этого знания; если руководство по заливке для приготовления кофе указывает на то, что …

10 boiling  measurements 

Моя жена любит мятное / шоколадное мороженое. Это не было моим любимым из-за того, насколько восковым становится какао-масло в шоколаде, когда холодно. Есть ли тип шоколада, который не станет восковым, когда он заморожен? В качестве альтернативы есть хороший интенсивно шоколадный, массивный ингредиент, который можно смешать с мороженым? И, в частности, …

10 chocolate  dessert  ice-cream 

Я завариваю кофе с помощью французского пресса. После того, как я нажал на это, как я могу заставить его быстро остыть? Я попытался разлить его в более широкий контейнер (большую площадь поверхности) и поместить в морозильник. Это не оптимально, так как я не хочу размораживать содержимое в морозильной камере. Кроме …

10 freezing  coffee  chilling 

Я слышал, что белая часть яйца готовится (затвердевает) примерно при 63 ° C (145 ° F). Я слышал, что желток готовится примерно при 68 ° C (154 ° F). Это правда? Кроме того, какие химические вещества содержат белый и желток, и что заставляет их готовить при таких температурах?

10 eggs  boiling 

После того, как я сделал порцию безе, у меня осталось много яичных желтков, могу ли я использовать их в рецептах, которые требуют «яиц», то есть тортов и подносов. Нужен ли белок яйца в процессе выпечки?

10 baking  substitutions  eggs 

Мой друг рассказывал мне о привычке в испанской культуре (я не уверен, что это было сделано и в других местах) оставлять семена авокадо внутри при приготовлении гуакамоле. Утверждение состоит в том, что если вы оставите семя внутри гуакамоле, что-то в семени не позволит гуакамоле потемнеть. Я немного скептически настроен - …

10 mexican-cuisine  avocados  spoilage 

Я использую эту силиконовую форму для приготовления пищи в духовке. Он должен быть антипригарным, но на самом деле еда прилипает к нему довольно часто. Часто я могу просто соскоблить высушенную пищу пальцами, но она постепенно накапливает коричневые пятна и корки, которые я не могу удалить, даже сильно вычистив мочалкой. Есть …

10 baking  equipment  cleaning 

У нас скоро будет отключение электричества, и наши холодильники заполнены. Питание будет выключено около 10 часов. Будет ли наша еда сохраняться безопасно в это время?

10 food-safety  refrigerator 

При приготовлении гамбургеров я предпочитаю жарить говядину до тех пор, пока она не станет очень темной, а внешняя сторона полностью черной. Я знаю, что опасно есть говядину, которая недостаточно приготовлена, но есть ли опасность употреблять говядину, которая приготовлена ​​слишком много?

10 food-safety  beef  grilling  barbecue 

Я сделал несколько сыров дома по рецепту чеддера. После того, как я выдержал сыры и разрезал их, я обычно обнаруживаю, что сыр имеет несколько губчатую, открытую текстуру с небольшими видимыми отверстиями в нем, похожую на проволон: Это вместо более плотной, твердой текстуры, которую я ожидаю от чеддера: Вкус сыра довольно …

10 cheese  cheese-making 

Я смотрю на это руководство для приготовления кусков говядины: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg и некоторые должны быть тушены, в то время как другие должны жариться в горшочке. Насколько я могу судить, оба они опалены, а затем частично покрыты кипящей водой. В чем разница между этими методами приготовления?

10 beef  braising  pot-roast