Как долго пища будет храниться в выключенном холодильнике?

У нас скоро будет отключение электричества, и наши холодильники заполнены. Питание будет выключено около 10 часов. Будет ли наша еда сохраняться безопасно в это время?

[Отредактировано] Я думаю, что 10 часов было бы достаточно безопасно для большинства продуктов питания: первые пару часов холодильник все еще будет довольно холодным, а после этого потребуется больше, чем несколько наших, чтобы испортить большую часть еды. Когда я оставляю молоко из холодильника в течение трех часов при комнатной температуре (скажем, 20 ° C), ничего не происходит. Я делаю это часто. И температура внутри холодильника никогда не достигнет комнатной температуры за эти 10 часов. Когда летом очень жарко, он может испортиться через 2 часа за пределами холодильника, но в противном случае это займет гораздо больше времени.

Сыр, еда в банках, соусы, остатки приготовленной пищи: ни один из них не более чувствителен к порче, чем молоко. Свежие травы, вероятно, одинаково чувствительны. Яйца гораздо менее чувствительны. Наиболее чувствительными видами пищи, которые я могу себе представить, являются, вероятно, сырое мясо и сырая рыба без консервантов. Копченое или соленое мясо и рыба не в счет: их можно хранить гораздо дольше. Я думаю, что даже сырое мясо и рыба выдержат, но вы можете применить следующие советы, чтобы быть уверенным.

Совет 1: положите в холодильник как можно больше материала за день до отключения. Это «поглотит холод», который ваш холодильник кормит, пока питание еще включено. Затем, как только питание отключится, «холодный» запас в вашем холодильнике будет значительно увеличен, так что средняя температура внутри будет оставаться более холодной в течение гораздо более длительного времени. Чем выше объемная теплоемкость , тем лучше. Смотрите эту таблицу («объемная теплоемкость») для лучшего материала; вода, вероятно, выигрывает. Так что начинать мешки с водой в каждом уголке может показаться хорошей идеей. Или еще бутылки.

Совет 2: если у вас есть морозильная камера, наполните ее пакетами и / или бутылками с водой и положите большинство из них в холодильник, как только питание отключится (поменяйте местами некоторые из пакетов / бутылок, которые были в холодильнике). Морозильник, вероятно, будет лучше, потому что у него гораздо лучшая изоляция, чем у холодильника. И поместите наиболее чувствительные продукты в морозильник, возможно, через несколько часов после отключения питания (или, может быть, позже - чтобы они не замерзли в конце концов).

На самом деле, начните помещать в морозильник столько пакетов / бутылок с водой, сколько сможете, за несколько часов до отключения питания, и переместите их в холодильник после замораживания. Они останутся наполовину замороженными в холодильнике часами, поэтому они добавят холодильнику дополнительную прохладу. Таким образом, вы «копите» холод из морозилки и еще больше увеличиваете запас холода.

Совет 3: у большинства холодильников есть температурный предмет / колесо / предмет, который определяет, к какой температуре стремится термостат. Вы можете установить слайд на максимальную мощность (самую низкую температуру) за несколько часов до отключения питания. У большинства людей, включая меня, слайд где-то посередине обычно. На слайде обычно отмечается не точная температура, а некоторые символы. Обычно он находится внутри холодильника.

Совет 4: готовьте и / или ешьте любую сырую рыбу и мясо до выхода из строя. Я думаю, что в этом нет необходимости, если вы будете следовать приведенным выше советам, но приготовление мяса сейчас может быть проще. Затем либо храните приготовленное мясо, либо ешьте его. Кстати, я бы не стал готовить мясо наполовину: это может увеличить скорость роста бактерий, если оно не уничтожит бактерии полностью. Но что-то вроде лосося можно сначала (полностью) приготовить, а затем разогреть.

Как уже упоминали другие, это во многом зависит от эффективности вашего холодильника, от того, сколько или мало пищи в нем находится, от температуры в комнате, в которой находится холодильник, и так далее. Министерство сельского хозяйства США имеет целую страницу « Обеспечение безопасности пищевых продуктов в чрезвычайных ситуациях ». Отключение питания на 10 часов кажется довольно длительным, хотя, учитывая, что они утверждают, что вы можете ожидать, что холодильник сохранит пищу в течение примерно 4 часов (без каких-либо дополнительных приготовлений). Проверьте страницу для дополнительных советов.

Держите двери холодильника и морозильника закрытыми, чтобы поддерживать холодную температуру. Холодильник будет хранить продукты в холодном состоянии в течение примерно 4 часов, если они не открыты. Полная морозильная камера будет поддерживать температуру в течение приблизительно 48 часов (24 часа, если она наполовину заполнена), если дверь остается закрытой. Приготовьте сухой или заблокированный лед, чтобы холодильник оставался как можно более холодным, если питание не будет работать в течение длительного периода времени. Пятьдесят фунтов сухого льда должны в течение 2 дней выдерживать полный морозильник объемом 18 кубических футов. Планируйте заранее и знайте, где можно купить сухой лед и блочный лед.

Мешки с водой Ziplock в морозильной камере прекрасно подходят как для холодильников, так и для холодильников.

Кроме того, однажды моя квартира должна была пострадать от урагана, когда я уйду на выходные. Я был обеспокоен тем, что питание может отключиться в течение длительного периода времени, и я понятия не имел, как долго холодильник был без питания. Так как меня не будет несколько дней, у холодильника будет достаточно времени, чтобы разморозить потенциально испорченную еду.

Чтобы посмотреть, не расплавились ли в холодильнике предметы, а потом не замерзли, я оставил в морозильнике замороженный поднос с кубиками льда.

С помощью этого совета, если питание восстанавливается, когда вы находитесь в отъезде (или только ночью, когда вы спите), проверьте, не отделены ли кубики льда от лотка. Если они просто свободные, вы, вероятно, в порядке. Но если они вообще растаяли, то вы знаете, что морозильник опустился ниже нуля достаточно долго, чтобы предметы могли растаять. Размер и форма кубиков растаявшего льда также может быть хорошим индикатором того, сколько произошло таяния.

Сделайте или купите лед и положите его на верхнюю полку холодильника. Кроме того, используйте термометр, чтобы проверить температуру самой высокой полки с едой после того, как питание вернется. Если это ниже 7ºC-8ºC, я бы рискнул.

Вы также должны принять совет Yamikuronue НЕ открывать холодильник во время простоя.

Если дверь не открыта. 24 часа. 1 галлон ледяной кувшин. Поместите в холодильник и дуйте 1 маленькому вентилятору батареи, чтобы он оставался максимально прохладным 8 часов. При открытой двери несколько раз.