Потеря пара при кипении незначительна?

Если я принесу 20 унций воды (2,5 стакана), чтобы вскипятить в чайнике, и быстро уберу ее от огня, будет ли количество потерянной воды (по объему / массе) незначительным?

Чтобы быть более точным относительно моего собственного намерения для этого знания; если руководство по заливке для приготовления кофе указывает на то, что в 195-205 футов должно быть двадцать унций воды, должен ли я выполнить шаги по взвешиванию двадцати унций кипящей воды или вытеснение воды чтобы пар был относительно не влияющим на экстракцию кофе и финальную чашку.

Каковы различные способы вытеснения большего количества пара, и как я могу сохранить массу, чтобы минимизировать изменчивость и улучшить согласованность извлечения в экстракцию?

boiling measurements

— MFG
источник

Некоторые из них (возможно , чрезмерно суетливый) кафе возле меня будет на самом деле поставить наливания над горшком и конусом на шкале , как они льют , чтобы гарантировать , что они в конечном итоге с правильным количеством воды (они также время его).

— ОАО

Это зависит от того, сколько времени вам нужно довести до кипения (вода испаряется задолго до того, как она закипит), площади поверхности воды и вашего определения «незначительный». Лучше всего проверить это с вашим собственным чайником.

Моему чайнику потребовалось 2,5 минуты для его варки, и он потерял 11 г из 560, что не совсем половина унции. Это, вероятно, потеряет еще немного при охлаждении. Если вы используете открытый чайник, очень широкий чайник или медленно нагреваете чайник, вы потеряете больше.

— Румчо
источник

Я добавил объяснение, чтобы квалифицировать его как «незначительное»; это для варки кофе путем разливки, будет ли вытеснение пара влиять на экстракцию

— mfg

@mfg В измерениях rumtscho они потеряли около 2% объема - я ожидаю, что в зависимости от многих факторов, это может варьироваться от <1% до 5% или около того. Даже 5% потери воды не должно быть достаточно, чтобы существенно повлиять на вкус кофе, если ваш вкус не очень чувствителен, но вы можете смело добавлять 2%, если хотите приблизиться к цели (например, 20,4 унции).

— D Coetzee

На самом деле, я потерял более 2%, это было измерено в тот момент, когда чайник выключился - он все еще испускал много пара. Так что, вероятно, больше, как 3-4% до охлаждения.

— Румчо

Ну, даже при потере 10% (2 унции) у вас все равно будет три чашки кофе по 6 унций.

— Mfg