Заменитель зубного камня

11

Я недавно купил соус тартара вместо крема тартара, как сказал мой рецепт. Дело в том, что я не могу решить, является ли соус тартар тем же, что и крем тартар.

Посоветуйте, пожалуйста, могу ли я использовать это в качестве заменителя или есть ли другие заменители или рецепт крема от зубного камня.

substitutions

— Шеф
источник

1

Самая отличная ошибка! Татарский соус относится к рыбным палочкам. Крем из зубного камня в яичных белках вы планируете взбить.

— Wayfaring Незнакомец

3

@WayfaringStranger Разве в нем не должно быть маленьких зеленых комочков?

— Дэвид Ричерби

23

Крем Тартар представляет собой битартрат калия в виде порошка. Он кислый и используется в кулинарии в основном для стабилизации безе.

Соус «Тартар» - это майонезный соус, приготовленный с использованием корнишонов, каперсов и эстрагона или укропа. Обычно подается с морепродуктами.

Два элемента совершенно разные и не могут быть заменены друг на друга.

— ElendilTheTall
источник

13

Как JavaScript и Java. Не нужно ждать, неправильный обмен стека ...

— Восстановить Монику - notmaynard

6

@iamnotmaynard Больше похоже на Javascript и кошку. Javascript и Java, по крайней мере, оба языка программирования; Крем Тартар и соус Тартар не относятся к разным категориям.

— Дэвид Ричерби

2

@DavidRicherby Иногда и кошки, и Javascript не играют красиво :(

— Мин

19

Заменители для крема от зубного камня:

Для стабилизации яичного белка - лимонного сока или белого уксуса используйте равное количество.

Для закваски - замените крем из зубного камня и пищевой соды разрыхлителем. 1 ч. Л. разрыхлитель = 1/3 ч. л. пищевая сода + 2/3 ч. л. винный камень.

— Дебби М.
источник

это также используется, чтобы помочь инверсии сахара, когда лимонный сок будет работать; и в шербете, в этом случае лимонная или яблочная кислота будет работать.

— Данни

-2

Другой хороший заменитель зубного камня - немного щепотки соли, особенно для стабилизации яичного белка. Наслаждайтесь!

— Sabrina
источник

1

Извините, но это не заменитель ни в коем случае, даже в яичных белках. Вы можете добавить к ним соль, но с химической точки зрения она не будет иметь такого же эффекта, поэтому она не стабилизирует пену. Вы можете использовать кислоты или ионы металлов (взбивая в чистой медной посуде), но не соль.

— Румчо