Я только что купил оливки в фольге в Lidl (название Baresa Aceituuas verdes), потому что я люблю есть оливки. Это, наверное, первый раз, когда я ем их без других продуктов (не в салате и т. Д.)
Они настолько соленые, что я едва могу их съесть. В стране, где я живу, невозможно купить свежие оливки. Итак, мой вопрос: оливки из магазинов всегда очень соленые. Соленые свежие оливки?
Ответы:
Свежие оливки не соленые, но они очень горькие. Таким образом, они почти всегда отверждаются и ферментируются для удаления горьких соединений. Соль является наиболее распространенным средством отверждения, поэтому оливки, которые вы покупаете в магазинах, обычно соленые.
Биологически они не могут быть солеными в свежем виде. Дерево умрет, если его внутренние соки будут солеными.
Как сказал Элендиль, свежие оливки практически несъедобны или, по крайней мере, имеют очень неприятный вкус. Вот почему вы можете получить только маринованные оливки, но не свежие.
Но оливки отличаются уровнем соли. Худшими нарушителями, вероятно, являются турецкие оливки в стиле стафидаки (по некоторым причинам, они более соленые, чем греческий стиль стафидаки). Это маленькие сморщенные маслины, которые продаются в сухом виде (без рассола). На другом конце шкалы вы получите несколько черных мамутов, которые довольно мягки. Рынки с несколькими типами оливок иногда отмечают необычно высокое или низкое содержание соли на этикетке.
Я считаю, что многие оливки не слишком соленые, чтобы есть сами. Конечно, они соленые, но не более, чем некоторые сушеные сорта мяса. Возможно, вы получили один из более соленых стилей. Вы можете попробовать другой стиль в следующий раз.
Когда вы покупаете оливки, не зная, насколько они соленые, а они оказываются слишком солеными, вы можете удалить рассол и держать их в чистой водопроводной воде в течение 2-3 дней, а затем есть.