приготовление еды

Мой болонский соус обычно содержит некоторую комбинацию соли, перца, базилика, орегано и тимьяна. Вкус будет проще, если я добавлю их к концу, но влияет ли на вкус вкус, когда я добавляю травы в соус?

11 spices 

Кажется, что каждый индийский рецепт настаивает на том, чтобы промыть рис басмати перед его приготовлением. Почему, я понятия не имею, потому что я никогда не ополаскиваю это, все же я не могу видеть различие между моим рисом и рисом, приготовленным другими людьми, которые, по-видимому, потратили дополнительные 15 минут, ополаскивая. Если …

11 rice  indian-cuisine 

Я облажался и положил 1 1/4 стакана растительного масла вместо воды в мой рецепт. Есть ли способ это исправить? Могу ли я добавить муку или что-то? Или это обречено на мусорное ведро?

11 baking  oil  cake  water 

Под термином "terminating lentils in water"я имею в виду нечто подобное тому, что прорастает в воде, например, люцерна. Суть в том, что чечевица на самом деле не прорастает, а прорастает, потому что ее ядро ​​удалено. Википедия здесь утверждает, что: Высушенную чечевицу можно также прорастить, оставив в воде на несколько дней. …

11 nutrient-composition  beans  lentils 

Наш местный корейский продуктовый магазин несет утиные яйца в дополнение к куриным и перепелиным яйцам (оба из которых я ел). Какие различия мне следует ожидать, если я куплю утиные яйца и использую их в яичных блюдах, таких как яичница-болтунья?

11 eggs  duck 

В отличие, например, почти от всего, что готовится на плите и даже от пирогов (конечно, до тех пор, пока ваш пирог не упадет, пока вы вынимаете его из духовки), если вы по какой-то причине перестанете печь хлеб. до того, как он будет полностью приготовлен, он никогда не потеряет этот сырой …

11 baking  bread  food-science 

Простой вопрос: Могу ли я снова и снова закрывать и запечатывать банки для консервирования шаров? Как долго обычно до того, как тюленя ломают? Кроме того, как вы чистите резиновое уплотнительное кольцо, не повреждая его?

11 canning 

Каковы практические различия между использованием чая в пакетиках и рассыпного чая? Есть ли различия в качестве, содержании кофеина и т. Д.? Почему?

11 tea  caffeine  beverages 

Насколько горячо "горячее"? Должно ли это быть из-за температуры, при которой вы можете стоять, оставляя руку в воде ... но на несколько градусов выше, и это не будет терпимо? Или это слишком жарко? Например, в рецепте хлеба, который требует горячей воды для рук. Я не думаю, что я спрашиваю конкретный …

11 temperature  language 

Я только начинаю службу общественного питания для моей кулинарии. Мне пока не нравится такой модный стиль, как использование металлических столовых приборов или фарфоровых тарелок, но более повседневная версия, как бумажные тарелки и пластиковые изделия. Мероприятия рассчитаны на 40 человек, меню: рис с карри Карааге (японские куриные наггетсы) вегетарианские палочки и …

11 equipment  bulk-cooking  catering 

Так что я только что поджарил целую курицу и сегодня закончил вырезать / чистить тушу. Я обнаружил большое количество застывшего красного вещества, окружающего многие суставы и кости. Похоже на застывшую кровь. Обычно я бы не беспокоился об этом, за исключением того, что его гораздо больше, чем обычно. И это более …

11 food-safety  chicken 

При замене свежей или листовой травы в рецептуре сухим или порошкообразным, какое соотношение я обычно должен использовать для замены? Например, если рецепт требует 2 чайных ложки мелко нарезанного розмарина, сколько сухого розмарина мне следует использовать?

11 substitutions  herbs 

Мы просто случайно испекли лепешки некоторых торговцев и не заметили, что поглотитель кислорода ушел с ним в духовку. Если вы незнакомы, это маленький пакетик, в котором хранится еда с большими словами «НЕ ЕСТЬ», напечатанными сбоку. Пакет не открывался, а оставался прилипшим к дну лепешки, пока он выпекался. Тем не менее, …

11 flatbread 

Обычно, когда хлеб или другие хлебобулочные изделия становятся твердыми через несколько дней, я использую микроволновую печь, чтобы разогреть и смягчить их. Почему это так? Вкус уже не так хорош, но лучше, чем есть.

11 bread 

Корочка на моем французском хлебе никогда не становится "хрустящей", как в ресторанах, что я делаю не так?

11 baking  bread  crust