приготовление еды

Моя мама смущена взбитыми сливками. Около 20 лет назад она начала делать слойки с кремом, которые быстро стали ее визитной карточкой. Они всегда получались великолепными и всегда были хитом. Спустя 15 лет она больше не может делать взбитые сливки. Она по-прежнему использует ту же миску, тот же миксер, тот же …

13 whipped-cream 

Обычно я буду приносить горячую воду из-под крана до кипения, вместо того чтобы дольше ждать холодной воды. Эта горячая вода поступает из водонагревателя с большим резервуаром для хранения. Это считается безопасным? Например, известны ли резервуары-обогреватели, известные своими гниющими гадостями, которые не были убиты кипячением? Используются ли разные трубы для горячей …

13 water  food-safety 

Только что приготовил куриные грудки сегодня. Весь день в мультиварке, и когда все готово, мясо было ужасно сухим. Я положил нарезанный лук, морковь, специи и кокосовое молоко и 1/2 стакана воды и 4 куриные грудки. Там было много жидкости, когда это было сделано, но приготовленное куриное мясо было действительно сухим. …

13 chicken  crockpot 

Я не понимаю, по какой причине можно добавлять водку в пастообразный соус на кремовой основе. Водка якобы безвкусная, а алкоголь горит. Так почему же? Это рецепт «нуво» или что-то в этом роде?

13 sauce  cream  vodka 

Я изучал получение эмалированной чугунной духовки и с удивлением обнаружил, что большинство из них не рекомендует выходить за 400-450 ° F (200-230 ° C) (большинство даже на основании, поэтому крышка ручка, кажется, не единственный фактор там). Учитывая, что обычный чугун может идти намного выше, и я бы не ожидал, что …

13 cast-iron  dutch-oven 

У меня есть пластиковая ванна с крышкой с завинчивающейся крышкой, полная пальмового сахара. Это ванна 500 г, высотой около 10 см и диаметром около 10 см. Обычно я покупаю отдельные кубики пальмового сахара, и на этот раз я решил сократить упаковку и купить больший размер, но теперь у меня проблема. …

13 sugar 

Сегодня в азиатском супермаркете я купил ступку и пестик (окрашенный бамбуком?). Мне понравилось, потому что это выглядело хорошо, и это было довольно большим, особенно по цене. Я также думал, что больший размер поможет перчинкам не вылететь из них - и приземлиться ... куда-нибудь ... подождать, куда это все равно пойдет? …

13 equipment  mortar  pestle 

Из моего опыта всегда лучше мариновать мясо в течение приличного количества времени, чтобы мясо могло «впитать» маринад и стать более ароматным. Однако, я столкнулся с этим рецептом здесь: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm В направлениях написано: Добавить свинину и маринад минимум на 6 часов или на ночь, но не дольше, чем на 12 часов. …

13 meat  marinade 

Что может быть коричневой линией на спине уже очищенной креветки?

13 fish  shrimp 

Некоторый контекст: я не повар, вряд ли даже хороший любитель, это считается: Я хотел бы знать, можно ли из повседневных кулинарных принадлежностей сделать домашний картофель, который похож на картофель Pringles. Сходство должно быть в: Консистенция / твердость / текстуры * Вкус форма (и в таком порядке) Конечно, любой домашний рецепт …

13 frying  potatoes  french-fries 

Какое масло или жир лучше всего подойдут для хрустящей снаружи пушистой на внутренней поверхности жареной картошки?

13 oil  roasting  potatoes  fats 

Я в настоящее время выпекаю партию закваски. Моя последняя партия получилась отлично с твердой корочкой и жевательной внутри. Моя проблема в том, как хранить хлеб так, чтобы корка оставалась твердой. Если я положу его в пластиковый пакет, корка станет мягкой за считанные часы, и я боюсь, что хлеб высохнет, если …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

Всякий раз, когда я пытаюсь слить жир из кастрюли после того, как подрумянил говяжий фарш, я всегда заканчиваю тем, что проливаю немного здесь и там. Я обычно просто беру ложку и «выливаю» жир в миску. Другая техника, которую моя мать использовала, но только несколько раз, состояла в том, чтобы взять …

13 frying  fats  ground-beef 

Я ищу способ сделать блины / блины (очень тонкие) со следующими ограничениями: нет яиц никаких жидких ингредиентов кроме воды только дешевые ингредиенты Я пытался что-то вроде: 360 г пшеничной муки 40 г кукурузной муки 850 г воды Но проблема в том, что они получаются непечеными внутри и слишком хрустящими снаружи, …

13 pancakes  crepe 

Я недавно попробовал кусочек перца Bhut / Naga Jolokia, который оценивается в 3-10 раз горячее, чем "стандартный" хабанеро. Было жарко, но общий опыт был не хуже, чем у habanero, и определенно не хуже, чем у «Buzin 'Challenge» Баффало Диких Крыльев, который больше касается объема соуса с горячим крылом, который вы …

13 chili-peppers