приготовление еды

У меня нет фритюрницы (и я не планирую ее покупать), но я успешно сделал куриные крылышки в духовке. (Моя мама, из Буффало, штат Нью-Йорк, даже одобряет этот метод.) Проблема в том, что мои результаты не соответствуют. В первый раз, когда я сделал их, они были идеальными - они были на …

13 baking  chicken 

Моя подруга описала мне рецепт, и она сказала, что она поджарила сковороду (кажется, я правильно поняла). Что это обозначает?

13 sauce  fats  caramelization 

Я не уверен, сколько жарить замороженный бекон, который я получаю. Это должно быть свежим? Когда я остановлюсь?

13 food-safety  cooking-time  bacon 

Я люблю энчиладас. Я почти всегда заказываю их в мексиканском ресторане. Я делал их дома несколько раз по рецепту, который восхитителен, но не такой, как в ресторане. Кажется, главное отличие состоит в том, что в рецептах, которые я видел, нужно положить немного соуса в кастрюлю, добавить энчиладас, а затем добавить …

13 baking  restaurant-mimicry  mexican-cuisine 

Я обычно замораживаю свои остатки. Затем, когда я их разогреваю, вкусы уменьшаются - меньше соли, меньше перца чили, меньше всего. Есть идеи почему?

13 flavor  freezing  texture 

Я думал о внутренностях - особенно о белых частях внутри основного тела и о том, что похоже на яйца.

13 food-safety  seafood  lobster 

Я делаю хлеб без замеса (на самом деле это мой первый раз, когда я делаю хлеб!), И сразу после смешивания сухих ингредиентов с водой, он должен сидеть пару часов, чтобы встать, а затем быть помещенным в холодильник на какое-то долгое время. времени. Ну, разве вы не знаете, после смешивания ингредиентов …

13 bread 

У меня есть несколько рецептов для зеленых смузи, где некоторые ингредиенты, например, «1 пучок шпината» или «1/2 пучка шпината». Шпинат, который я нашел в магазине, - это, как правило, свежие листья, упакованные в полиэтиленовый пакет, например, примерно 250 грамм ... Но сколько стоит куча?

13 measurements  spinach 

Я просмотрел много разных рецептов и пробовал разные вещи, например, коричневый сахар, диастатический солод и т. Д., И довольно неплохо разбирался в хлебопечении, но не могу повторить этот вкус итальянского хлеба, приготовленного в пекарне. Ответ на вопросы в комментариях: Я попробовал бигу с АП, мукой для хлеба, мукой на пару. …

13 bread  italian-cuisine 

У меня есть какая-то пищеварительная непереносимость яиц, которые не полностью приготовлены, хотя я могу справиться с некоторой мягкостью в яичных желтках. В случае жареных или вареных яиц это означает, что белки установлены, и что в желтке нет явно жидкого компонента. Трудно сопоставить это с яичницей-болтунью, но по крайней мере я …

13 eggs  cooking-time  scrambled-eggs 

Примером может служить зеленая фасоль - некоторые рецепты требуют варки зеленой фасоли перед жаркой, а другие нет? Есть ли причина этого?

13 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

У меня есть целые гвоздики, и я должен раздавить их. Должен ли я оторвать части ягоды от более твердого стебля и просто растереть это, или все это предназначено для использования? (Я использую ступку и пестик, а не измельчитель специй, поэтому немеханизированные манипуляции могут иметь значение!)

13 spices  grinding 

Недавно мы получили закваску для закваски и с удовольствием попробовали множество разных рецептов. Через несколько недель мы полетим домой (проведя лето на Аляске), и нам бы очень хотелось взять с собой стартер домой. Какой лучший способ безопасно пройти через аэропорт?

13 sourdough  sourdough-starter 

Вчера моя жена испекла торт. К сожалению, это был катастрофический провал. Вместо пушистой и сочной она превратилась в компактную и мучительно жевательную массу (не говоря уже о беспорядке). Он настолько компактен, что лежащий вокруг изюм начал вращаться вокруг него. Теперь мы обсуждали, как его использовать. Смыть его в унитаз невозможно, …

13 cake 

Недавно я приобрел столешницу, одноэлементную индукционную плиту мощностью 1800 Вт, в основном, чтобы посмотреть, насколько хорошо работает технология по сравнению с моей газовой плитой. Я вынул его из коробки и сразу же бросил около половины дюйма воды в чугунную сковороду в качестве теста и установил катушку на максимальную мощность. Я …

13 cast-iron  induction