Я недавно попробовал кусочек перца Bhut / Naga Jolokia, который оценивается в 3-10 раз горячее, чем "стандартный" хабанеро. Было жарко, но общий опыт был не хуже, чем у habanero, и определенно не хуже, чем у «Buzin 'Challenge» Баффало Диких Крыльев, который больше касается объема соуса с горячим крылом, который вы можете потреблять.
Конечно, мои перцы выращивались в Калифорнии, а не в Индии, но они должны быть в пределах порядка оценки его сорта.
Учитывая широкий спектр сортов чили и уровни жары, мне интересно, как лучше использовать жару каждого.
- Что определяет интенсивность и местоположение рта опыта сырого перца чили?
- Большая часть капсаицина содержится в сердцевине и семенах, поэтому вопрос в том, насколько хорошо вы жуете эту часть и перемещаете ее во рту?
- Существуют ли другие химические факторы в работе каждого перца, которые влияют на высвобождение / прием капсаицина?
- Когда приготовлено, это просто простое уравнение
pepper volume × Scoville rating
? - Может ли большой фрукт содержать больше капсаицина, чем маленький, или примерно такой же?
- Так как тайские чили составляют около 75 000 SHU, они в 7 раз горячее по объему, чем Serranos при 10 000 SHU?
- Хотели бы вы использовать чуть-чуть наги, когда все, что вам нужно, это жара с небольшим или отсутствующим ароматом перца?