Чтобы ответить на этот вопрос в целом, важно отметить, что системы горячего водоснабжения не всегда считаются пригодными для питья во многих частях мира. В некоторых местах они не достигают или не поддерживают достаточно высокую температуру, и старые системы (даже в таких местах, как Великобритания) могут иногда использовать резервуары с горячей водой, которые более открыты для загрязнения, чем холодная вода из крана. Итак, в общем, убедитесь, что ваша горячая водопроводная вода действительно предназначена для питья и имеет необходимые меры предосторожности.
В ответе TFD обсуждалась одна очевидная проблема безопасности, поднятая в вопросе о температуре. Принимая во внимание экологические проблемы, связанные с потерей тепла и энергии, а также предупреждения о том, что горячая вода из-под крана не должна обжечься, многие люди стремятся снизить температуру водонагревателя настолько низко, насколько это возможно. Но важно всегда поддерживать температуру как минимум выше 120 ° F (50 ° C), чтобы избежать условий, способных размножаться вредным бактериям, таким как легионелла . (Сэм Лей упомянул об этом в комментариях, но, чтобы быть ясным - любая температура выше 120F приведет к отмиранию Legionella , но вопрос в том, сколько времени это займет, если у вас есть источник загрязненной воды: при 125F это может занять несколько часов; на 140F это займет всего несколько секунд.)
Однако, если предположить, что водонагреватель работает нормально, для которого не установлена неподходящая низкая температура, основной проблемой безопасности при использовании горячей водопроводной воды для приготовления пищи или питья являются не бактерии, а другие растворенные вещества. Горячая вода будет поглощать любые загрязнения в трубопроводах намного быстрее, чем холодная вода.
Основной проблемой здесь является свинец. Правительственные учреждения, как правило, очень твердо согласны с тем, что по этой причине НЕ следует использовать горячую водопроводную воду для приготовления пищи или питья.
- Из CDC : « Во всех ситуациях пейте или готовьте только с водой, которая выходит из крана холодной. Вода, которая выходит из крана теплая или горячая, может содержать гораздо более высокий уровень свинца. Кипячение этой воды НЕ приведет к уменьшению количества привести в твою воду. "
- Из EPA : « Используйте только холодную воду для потребления : используйте только воду из крана холодной воды для питья, приготовления пищи и особенно для приготовления детской смеси. В горячей воде, вероятно, содержится больше свинца. Два действия, рекомендованные выше [ т. е. «промывка» водопроводов пресной водой и использование только холодной воды] очень важны для здоровья вашей семьи. Они, вероятно, будут эффективны в снижении уровня свинца, потому что большая часть свинца в бытовой воде обычно поступает из водопровода в вашем доме. дом, а не из местного водоснабжения. "
- Из статьи New York Times на эту тему : «Свинец редко находится в исходной воде, но может проникнуть в него через коррозию водопровода. Агентство по охране окружающей среды говорит, что в более старых домах, скорее всего, есть свинцовые трубы и арматура, но даже в более новых сантехниках рекламируемая как «не содержащая свинца» может содержать до 8 процентов свинца. Исследование, опубликованное в «Журнале гигиены окружающей среды» в 2002 году, показало, что водопроводная вода составляет от 14 до 20 процентов от общего воздействия свинца ».
Ссылки содержат больше информации, но в целом имейте в виду, что для этого не нужно иметь старый дом со свинцовыми трубами. Пайка в новых трубах также может содержать свинец, который будет вымываться в горячую воду гораздо быстрее, чем холодная. Я думаю, что CDC и EPA, вероятно, немного чрезмерно осторожны здесь, но если вы действительно не проверили воду из ваших кранов на уровень загрязнения, может быть лучше ошибиться с осторожностью и дать воде сначала остыть от кран до получения воды для питья или приготовления пищи (особенно когда речь идет о маленьких детях или беременных женщинах).
Для себя я всегда следовал этой практике, и меня учили, когда я был очень молодым. Я также помню, как мне сказали сделать это по вкусовым причинам, что также было бы очень важно для питья и приготовления пищи. Несколько лет назад, когда у меня была беседа с человеком, который никогда не слышал об этой практике, я сказал, что мы должны оба достать стаканы горячей воды из крана, дать ей остыть и сравнить питье с водой из крана холодной. Мы оба сошлись во мнении, что у горячей воды было больше «неприятных» вкусов, когда она остыла.
Я не могу сказать, что это было бы правдой везде. (С тех пор я переехал сам и больше не пробовал.) Но если ваша горячая водопроводная вода на самом деле имеет другой вкус, ясно, что в ней что-то меняется, что может привести к более быстрому поглощению некоторых загрязняющих веществ где-то в вашем водопроводном канале. , Опасно ли это для большинства здоровых взрослых? Вероятно, нет (если только у вас еще нет настоящих подводящих труб), хотя, опять же, вам нужно провести реальное тестирование, чтобы узнать. Но если моя вода вкуснее из-под холодной воды из-под крана, зачем мне использовать горячую воду для приготовления пищи? Как отмечали другие, это, вероятно, не поможет вам сэкономить энергию, а в некоторых случаях может на самом деле быть вредным.