Вопросы с тегом «vegetables»

Общеизвестно, что варка овощей удаляет большую часть витамина С, но каким образом? Высокая температура разрушает это? Это просто поглощено кипящей водой?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

Члены семьи, которые научили меня готовить, всегда бросали морковные верхушки / зелень в компостную кучу или мусор (а в моем обычном продуктовом магазине есть морковь без верхушек), поэтому я никогда не думал о готовке с ними раньше. Однако сегодня я купил несколько морковок со свежими зелеными верхушками, и, кажется, стыдно …

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

Морковь бывает разных цветов, от почти белого до темно-фиолетового. Тем не менее, наиболее распространенное разнообразие цвета оранжевый, и часто только можно найти в обычных супермаркетах. Почему это?

16 vegetables  history  carrots 

Я делаю суп из ветчины и гороха, но у меня есть только сушеный горох. Сможет ли суп из гороха переваривать его? Будет ли оболочка испортить вкус? Или это просто добавление волокна и удержание бобовых, придающих супу другую текстуру? Почему шеф-повара предпочитают горох колотый всему гороху?

16 substitutions  vegetables  soup 

Например, мы часто слегка обжариваем лук (предпочтительно) в оливковом масле, прежде чем добавлять его в любое количество блюд, таких как яичница на завтрак. Мои талантливые кулинарные друзья часто напоминают мне: « Не кладите овощи на сковороду, пока масло не станет горячим! » Дело в том, что я лично не могу …

16 frying  vegetables  oil 

Иногда, чистя картошку, я обнаруживаю, что ее участки ярко-зеленого цвета. Означает ли это, что: а) картофель можно есть? Б) Картофель можно есть, если вынуть и выбросить зеленые части? C) Картофель не может есть (и если да, то почему бы и нет)?

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Я только что приготовил пару овощей, а вода внизу - это зеленовато-желтый овощной пот. Я не хочу тратить впустую ничего, если я не должен по уважительной причине. Какие-либо предложения?

15 vegetables  water  steaming 

Могу ли я использовать прорастающие овощи? Они ядовиты? При приготовлении пищи прорастание влияет на вкус продуктов? Могу ли я использовать картофель или морковь, если у них уже есть корни ...? Как насчет того, когда мой лук прорастает?

15 food-safety  vegetables 

Я недавно сделал пюре из цветной капусты по этому рецепту . Я положил цветочки цветной капусты в безопасную кастрюлю с микроволновой печью вместе с маслом и молоком и приготовил ее до более или менее нежного состояния. Затем я добавил соль, перец, немного мускатного ореха и немного сыра (я использовал чеддер …

14 flavor  vegetables  low-carb  cauliflower 

В настоящее время этот вопрос не очень подходит для нашего формата вопросов и ответов. Мы ожидаем, что ответы будут подтверждены фактами, ссылками или опытом, но этот вопрос, скорее всего, вызовет дебаты, споры, опрос или расширенное обсуждение. Если вы считаете, что этот вопрос можно улучшить и, возможно, вновь открыть, обратитесь за …

14 vegetables  cultural-difference  asparagus 

В последнее время я ем много капусты и других листовых овощей и беспокоюсь об удалении остатков пестицидов. Достаточно ли тщательно промыть листья в холодной воде?

13 vegetables  cleaning  kale 

Это может быть глупый вопрос, но я никогда не видел незрелый овощ. Отличается ли выращивание овощей от фруктов? Я мог взять морковку из грязи и съесть ее, но я бы никогда не сделал это с клубникой. Кроме того, опасно ли есть определенные овощи (я думаю, картошку) до того, как они …

13 vegetables 

Влюбился в некоторые чипсы из зеленой фасоли, которые я нашел в местном магазине по продаже диетических продуктов. На упаковке нет никакой информации о том, как они сделаны, но это просто зеленые бобы, которые выглядят полными (не сморщенными) и хрустящими. Я пытался выпекать при высоких температурах, выпекать при низких и обезвоживать. …

13 vegetables  chips 

Когда вы едите или готовите фрукты и овощи, вы должны вымыть их заранее, чтобы избавиться от пестицидов, бактерий, удобрений и т. Д. Однако я замечаю, что я (и другие, кого я знаю) просто кладу на несколько секунд в холодную проточную воду мягко потирая его. Достаточно ли этого быстрого ополаскивания, чтобы …

13 food-safety  vegetables  fruit 

Прошлой ночью я приготовила суп из тыквы с орехами. Рецепт сказал, что нужно поджарить немного кабачков и лука в течение 45 минут, затем варить с бульоном в течение 15 минут, а затем пюре. Кто-нибудь может объяснить (в умеренной глубине), что делает стадия обжарки? Например, как бы это было по-другому, если …

13 vegetables  food-science  flavor  soup  roast