Как чистить капусту и другие листовые овощи для приготовления пищи?

13

В последнее время я ем много капусты и других листовых овощей и беспокоюсь об удалении остатков пестицидов. Достаточно ли тщательно промыть листья в холодной воде?

vegetables cleaning kale

— Iuls
источник

10

При мытье овощей, которые могут стать грязными (капуста, лук-порей и т. Д.), Я обычно рекомендую сначала использовать теплую воду для слегка теплой воды, чтобы легче смягчать грязь. Лук-порей следует разделить по центру, а затем раздувать под теплой водой, что поможет легче вымыть грязь.

Для капусты, если она не мутная, вы можете использовать холодную воду и дать ей замочить и помешивать, как указано ниже. Если они грязные и грязные, тогда я бы использовал немного теплую воду, чтобы сначала очистить их, а затем дать им вымочить в холодной воде, чтобы помочь им набухнуть и повысить давление тургора, чтобы сделать их красивыми и свежими.

Хорошей стирки в воде (универсальный растворитель) должно быть достаточно. Большинство из того, что я читал об эффективности «спреев для мытья овощей», говорят, что они не лучше, чем хорошее мытье водой.

— Дарин Шенерт
источник

1

Что касается капусты и другой листовой зелени, которые интенсивно обрабатываются пестицидами: знаете ли вы, что пестициды покрывают только листья, или они в некоторой степени поглощаются овощами? У меня есть друг, который настаивает на том, чтобы все листовые овощи были пропущены через семь впитываний для вымывания из них пестицидов, но я не могу найти ничего, чтобы обосновать ее утверждение.

— Iuls

1

Из-за нежной природы зелени (включая капусту, хотя она крепкая), они, вероятно, будут поглощать до некоторой степени. Я не слышал о том, чтобы впитаться, чтобы вымывать их, особенно 7 раз, поэтому я не могу говорить об этом. Причина, по которой я советую намочить в прохладной воде, заключается в смягчении грязи, а в холодной воде увлажнение клеток и увеличение жесткости зелени / овощей для увеличения срока годности и качества. Если их впитывание действительно помогло вымывать пестициды, нельзя сказать, что 7 - это магическое число ... оно будет зависеть от того, что было распылено, сколько, как часто и т. Д.

— Дарин Сехнерт,

4

Кроме того, убедитесь, что вы отрезали весь стебель вплоть до верхушки листа, иначе консистенция готового листа будет слишком жевательной ...

— AttilaNYC
источник

2

Листовую зелень, такую как капуста, следует мыть в раковине или ванне с холодной водой. Погрузите туда листья и осторожно перемешайте. Вам не нужно беспокоиться о пестицидах. Ваша большая забота должна быть с удалением всего песка и грязи с этих листьев. Жевание камня, независимо от того, насколько маленьким это не приятный опыт для вас или ваших гостей.

— hobodave
источник