Есть ли кулинарные аппликации для моркови / зелени?

Члены семьи, которые научили меня готовить, всегда бросали морковные верхушки / зелень в компостную кучу или мусор (а в моем обычном продуктовом магазине есть морковь без верхушек), поэтому я никогда не думал о готовке с ними раньше. Однако сегодня я купил несколько морковок со свежими зелеными верхушками, и, кажется, стыдно их тратить. Могу ли я безопасно готовить с ними, и если да, то как?

У меня их никогда не было, но они действительно съедобны. Из-за большого количества калия в них они могут быть горькими. Во Всемирном музее моркови (смеется) даже есть целая страница, посвященная морковной зелени , включая несколько рецептов.

Выдержка:

Они съедобны и очень питательны, богаты белком, минералами и витаминами. Верхушки моркови загружены калием, который может сделать их горькими, поэтому их использование в пище ограничено, но некоторые идеи и рецепты приведены ниже. Верхушки являются антисептическими и могут быть соковыжимыми и использоваться для полоскания рта.

Тем не менее, это съедобно, так что вы можете смешать его с салатом из смешанного салата. Вы также можете использовать его для гарнира. Объедините свой здравый смысл и свои творческие способности и придумайте что-нибудь! Вот что делает приготовление еды увлекательным. Это форма искусства. В морковной зелени много витамина К, которого не хватает в самой морковке.

Морковные вершины являются выдающимся источником хлорофилла, зеленого пигмента, который, как показали исследования, борется с ростом опухолей. Хлорофилл содержит очищающие свойства, которые очищают кровь, лимфатические узлы и надпочечники. Ученые не смогли синтезировать хлорофилл в лаборатории, но пища из зеленых растений содержит достаточное количество для защиты человеческого организма.

Мне нравится ответ hobodave, но я положу свои 0,02 доллара на отрицательный ответ: я склонен выбрасывать остатки пищи в кастрюлю. Луковая кожура, чесночная кожура, все, что я мог бы выбросить. Это сток, верно? Запас и начинка существуют, чтобы использовать остатки.

Но не делайте этого с морковными вершинами, это сделает ваш вкус вкусным. В тот год пришлось приготовить подливку в день благодарения. Blech.

Морковная зелень является отличной заменой плоской петрушки во многих блюдах, особенно тех, которые будут приготовлены, так как морковная зелень, как правило, выдерживает тепло лучше, чем петрушка. Я использую их в свекловичных гамбургерах вместе с морковью, что дает потрясающие результаты. Вы также можете бросить их в приправленные сухари крошки для отличного топинга для запеканок и т. Д.

Я использовал их, чтобы сделать вид песто. Вы сначала их бланшируете, шокируете, выжимаете воду, затем продолжаете так же, как и с базиликом. Восхитительно на моркови, которые были сами побледнели и в шоке.

Мы пробовали нарезанные кубиками морковные топы в некоторых лососевых котлетах вместо петрушки, и это было прекрасно. Мы жарили их вместе с луком перед добавлением в смесь.

Я только использовал их в своем курином супе с лапшой - некоторые приготовили, некоторые в самую последнюю минуту - и это было восхитительно! Намного лучше, чем тратить деньги на свежую петрушку, которая обычно портится в моем холодильнике, прежде чем я могу использовать все это.

Я люблю жарить в сухом соусе с морковной зеленью и кокосом. На вкус он похож на жаркое из капусты. Это одна вещь, которую я скучаю по своей стране, потому что здесь мы не получаем морковную зелень, когда покупаем морковку.