Овощи созревают как фрукты?

Это может быть глупый вопрос, но я никогда не видел незрелый овощ. Отличается ли выращивание овощей от фруктов? Я мог взять морковку из грязи и съесть ее, но я бы никогда не сделал это с клубникой.

Кроме того, опасно ли есть определенные овощи (я думаю, картошку) до того, как они полностью вырастут?

vegetables

— Хеннинг Клевьер
источник

Ответы:

Овощи не созревают. Морковь, картофель, листовая зелень и т.д ...

Конечно, они станут больше, а с возрастом некоторые овощи станут более горькими или древесными. Зелень станет горькой.

Вообще говоря, овощи лучше молоды. Морковь особенно сладкая и нежная в молодом возрасте. Картофель также прекрасно подойдет для любого размера.

Возможными исключениями могут быть фрукты, которые помечены овощами для приготовления пищи, например, кабачки и помидоры. Они должны быть созревшими, и то, можно ли их созреть после сбора, будет зависеть от растения.

— Sobachatina
источник

Перцы - также ботанические фрукты, хотя они не будут созревать после сбора. Зеленые незрелые; цветные (красный, оранжевый, фиолетовый и т. д.) созрели.

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Я уверен, что перцы все еще созревают после сбора. Это просто очень медленно, так что в основном вы видите только такие вещи, как кусочек зеленого на красном перце, уходящий. Но я видел, как халапеньо проходили весь путь от зеленого до красного. Это, вероятно, стоит обсудить в другом вопросе.

— Каскабель

@Jefromi Я не скажу, что это неправда, но если это так, достаточно медленно, я никогда этого не замечал :-)

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Ой, уже спросил и ответил: cooking.stackexchange.com/questions/23616/…

— Cascabel

Бельгийский эндивий - интересный случай: «Он выращен полностью под землей или в помещении при отсутствии солнечного света, чтобы не дать листьям стать зелеными и раскрыться (этиолизация). Растение необходимо держать чуть ниже поверхности почвы по мере роста , только показывая самый кончик листьев. Он часто продается в обернутой синей бумаге, чтобы защитить его от света и сохранить его бледный цвет и тонкий аромат ".

— Итамар

Удивительно, но это больше вопрос садоводства, чем вопрос кулинарии. В то время как созревание - это не то слово, которое вы бы использовали (это относится довольно строго к фруктам), некоторые овощи, особенно зелень, проходят процесс, называемый болтовым соединением, который в основном является промежуточной стадией между съедобной зеленью и сбором семян. Обычно вы не хотите есть какие результаты. Особенно это плохо в салате в жаркую погоду - как только стебель начинает развиваться, листья становятся похожими на папоротник и становятся очень горькими, и растение наполняется латексом. Излишне говорить, что если вы не пытаетесь заморозить корни салата, это редко будет проблемой на кухне.

— BrianX
источник

Плоды - это части растений, которые содержат семена (яблоки, помидоры, огурцы, пиперс, бамия, лимоны). То, что люди считают спелыми фруктами, не всегда связано с ботанической спелостью (семена созрели и готовы к рассеянию)

Овощи - это все остальные части растений, которые мы едим

Овощи не созревают, они просто растут. Многие растения лучше дегустируются и более съедобны в определенные периоды своего цикла роста, но это, как правило, основано на вашей культуре и предпочтениях, нет четких правил. Очень немногие растения переходят из ядовитых в съедобные во время цикла роста

Все фрукты и овощи начинают разлагаться в день их сбора. В некоторых фруктах это является их вкусовым преимуществом, в большинстве овощей - нет . Плоды, собранные до созревания, могут улучшить вкус и текстуру в течение нескольких дней подходящего хранения.

В большинстве случаев пищевые характеристики фруктов и овощей ухудшаются со дня их сбора.

— TFD
источник

Утверждение о том, что все овощи начинают разлагаться после сбора, просто не соответствует действительности. Например, сельдерей будет продолжать дышать и жить довольно долго (от дней до недель), особенно если рассматривать его как цветок и давать воду. Так будет много трав. Даже листья без какой-либо связи с корнями будут продолжать дышать до тех пор, пока не закончатся вода или другие питательные вещества. Многие части растения могут существовать в течение значительного времени, находясь вне растения, - тот факт, что некоторые растения могут размножаться черенками, тому подтверждение! Распад не наступит, пока не произойдет клеточная смерть.

— SAJ14SAJ

И зеленые части будут продолжать фотосинтезировать при наличии света, если в них достаточно воды ...

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Ваше определение распада / роста отличается от моего. Я предполагаю, что отсутствие входных данных (вода, еда, свет) означает отсутствие роста, нет точки застоя, поэтому результатом является спад, хотя и незначительный вначале. Клеточная гибель - это непрерывный процесс, рост клеток требует новых входных данных

— TFD

Если мы поместим человека в комнату без еды, но с большим количеством воды, они продлятся от нескольких дней до недель. Они не умирают сразу. Точно так же, если вы отрежете корни растения, оно может долго работать на внутренних ресурсах (плюс фотосинтез, если свет есть) до того, как у него кончится критическое питательное вещество и оно погибнет; если дать воду, ее самый важный ресурс, это может быть много дней. Это одна из причин, по которой нарезанные травы или сельдерей, как цветы, помогают им держаться дольше. Распад не наступит до тех пор, пока части действительно не умрут - и, в отличие от животных, это может произойти не сразу.

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ Большинство людей собирают урожай и хранят без воды и света. Например, согласно OP, морковь, которую она собирала, промывала паром и хранила в темноте, специально для того, чтобы ОСТАНОВИТЬ ее попытки расти без входов, которые ее ужесточат. Распад всегда происходит, это фактор биологии, не имеющий отношения к уборке урожая. Распад сбалансирован с ростом. Рост происходит только с входными данными

— TFD