Вопросы с тегом «texture»

Мои печенья с шоколадной крошкой всегда слишком хрустящие. Как я могу получить жевательные печенья, как в Starbucks? Спасибо всем, кто ответил. До сих пор наибольшее влияние оказывалось на охлаждение и отдых теста, однако я также увеличил соотношение коричневого сахара и немного увеличил масло. Также помогло добавление кленового сиропа.

59 baking  cookies  texture 

Что заставляет текстуру хлеба быть открытой, то есть с множеством больших отверстий, или закрываться, то есть регулярно, однородной нежной крошкой без больших отверстий? Как я могу достичь либо?

24 bread  texture 

Я люблю погружать такие вещи, как крендели в плавленый сыр. Я делал это много раз на ярмарках и в других местах с «тележками для кренделя», но я никогда не мог повторить это сам дома. Всякий раз, когда я пробую это, я получаю действительно толстый, эластичный сыр со слоем жидкого масла, …

20 cheese  cooking-time  texture  melting 

Идеальная цель - воспроизвести нечто похожее на фруктовые закуски Уэлча. Мы хотим что-то твердое, ароматное и не липкое. Кто-нибудь придумал рецепт вкусной фруктовой закуски? Вот что было предпринято: Смешайте ингредиенты на среднем огне в кастрюле до полного растворения. Вылейте в форму (лоток для кубиков льда - то, что мы используем), …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

Я редко ел рис, выращивая, и только недавно начал готовить его. Я начал с басмати, и, похоже, с этим все в порядке, но моя жена (которая раньше жила в Корее) сказала, что она предпочитает, чтобы рис собирался вместе, а не как отдельные зерна хорошо приготовленного басмати. Ну, как бы мне …

14 rice  texture 

Я знаю, как жарить тофу, чтобы сделать его твердым, а также как сушить, жарить и мариновать, чтобы сделать его ароматным. Ни одна из этих техник приготовления не имитирует тофу, который я получаю в своем местном тайском ресторане. Когда я заказываю тофу там, он отлично обжаривается, чтобы придать ему твердую текстуру …

13 vegetarian  thai-cuisine  tofu  texture 

Почему я не могу приготовить сладкий перец до нужной консистенции? Особенно в азиатских блюдах, и я нарезал их различными способами - я продолжаю готовить, если они кажутся жесткими, тогда они становятся сырыми и / или горькими. Есть ли переноска, которая происходит с болгарским перцем, как с яйцами? У ресторанов есть …

13 cooking-time  texture  bell-peppers 

Я обычно замораживаю свои остатки. Затем, когда я их разогреваю, вкусы уменьшаются - меньше соли, меньше перца чили, меньше всего. Есть идеи почему?

13 flavor  freezing  texture 

Я хочу понять природу работы связующих. Я сделал пирожки на днях. Картошка, две морковки, банка черных бобов, немного хлебных крошек. Он смешался с приличной зернистой слякотью и красиво обжарился. Затем я попробовал сладкий картофель, брокколи и нут. Смесь выглядела правильно, но она не слиплась, когда я попытался приготовить ее на …

12 texture  vegan 

Я хотел бы знать разницу в конечном результате, если мы используем размягченное или растопленное масло в обычном рецепте печенья. Несколько дней назад я испекла печенье с шоколадной крошкой, я подождал, пока масло не достигнет комнатной температуры, а затем разогрел масло с помощью миксера (...) и в конце я положил тесто …

11 temperature  butter  cookies  texture 

Недавно я купил несколько макарон, изготовленных профессиональными пекарнями. Когда я вернулся домой, я бросил их в морозильник и через несколько дней проверил их. Когда я откусил, все было приятно и мягко. Кажется, что холодная температура никак не повлияла на продукт. Это было так же вкусно и податливо, как если бы …

10 baking  dessert  texture  macarons 

Мне очень нравится жарить на сковороде цуккини в небольшом количестве оливкового масла с солью и перцем. Вкус всегда получается великолепным, но зачастую это действительно сыро. Есть ли способ обжарить цуккини, не делая его сырым?

10 frying  texture  zucchini 

Я планирую приготовить баклажаны в азиатском стиле с чесночным соусом. Тем не менее, я обеспокоен (возможно, даже параноиком) с получением правильной текстуры. Моя цель - чтобы баклажаны были очень мягкими («тают во рту»). В прошлом у меня были баклажаны, становящиеся жесткими и жевательными, когда приготовлено. Как я могу убедиться, что …

10 texture  eggplant 

У меня есть куча бычьих хвостов, которые я тушил в течение нескольких часов в соусе adobo, и они остаются ужасно крепкими. Я хотел бы, чтобы это произошло из-за того, что эта обильная соединительная ткань растаяла и покрыла каждый кусочек мяса его сочными соками, но этот коллаген просто не хочет сдвинуться …

10 meat  texture  chemistry 

Я не особо против слизи в бамии, но моя жена ненавидит ее. Есть ли проверенная методика для уменьшения стройности? Я хочу приготовить на нем индейское карри (бхинди), так что жарки уже нет.

9 texture  okra