Вопросы с тегом «slow-cooking»

Вопросы вокруг более медленных, обычно более низких температур, методов приготовления. Охватывает препараты, методы, риски, преимущества и оборудование.


4
Увлекать или не шамать - медленное приготовление блюд из говядины
Я хочу приготовить говяжий гуляш в моей мультиварке (впервые). Инструкции требуют добавления говядины как есть. Что-то в моем кишечнике (правильно или неправильно) говорит мне, чтобы я искал это первым. Будет ли это в основном то же самое, если я не искал? Я немного обеспокоен летними температурами, но был бы рад, …

3
Насколько (или безопасна) индейка «низко и медленно»?
Если я медленно готовлю индейку на медленном огне в течение 12-18 часов, как она остается "безопасной", если индейка находилась в опасной зоне в течение большей части времени приготовления? Я годами медленно готовила индеек на своем большом зеленом яйце. Я использую кусковой уголь и древесную стружку (для дыма), и мне удается …


5
Если рецепт требует консервированных бобов, и я хочу использовать сушеные бобы, что мне сначала нужно сделать с сушеными бобами?
Это для чили в мультиварке, и я буду использовать какую-то красную фасоль - почку, я полагаю. Я знаю, что нужно замочить их, но нужно ли их предварительно готовить?

9
Почему после приготовления болоньезе происходит сток воды?
Это довольно стандартный рецепт с пассатой и вином, кипящий на медленном огне пару часов. После перемешивания и нанесения болоньезе на макароны, через пару минут соус отделяется водянистой струей на дне тарелки. Макароны полностью высушены, и болоньезе кажется хорошим в горшочке. Как я могу уменьшить водянистость, просто готовить болоньез гораздо дольше? …

2
Консервированная фасоль содержит токсины?
Сегодня я пробую свой первый медленный повар, но, разумеется, сразу после того, как я его начал, я прочитал, что в сырой почке и бобах каннеллини есть какое-то неприятное химическое вещество, которое может вызвать рвоту. И, очевидно, медленного приготовления даже в течение восьми часов недостаточно для его дезактивации. Меня смущает вопрос, …

1
Приготовленные мясные подгузники: токсичны?
Я случайно оставил подгузник с мясом в мультиварке. Через 8 часов подгузник в основном распадается. Я могу добывать фрагменты, но большие куски, кажется, отсутствуют. (Во-первых, эти жалкие останки не имеют никакой толщины.) Безопасно ли есть остальную часть моего жаркого?

2
Есть ли разница в использовании мультиварки большего размера, чем предписано рецептом?
У меня есть рецепт, который специально требует 4-квартовой мультиварки, однако моя медленная плита - 6-квартовая. Будет ли использование 6-квартовой мультиварки иметь значение, или это не имеет значения?

2
Могу ли я приготовить рецепт мультиварки на высоком уровне вместо низкого, но в течение более короткого времени?
Этим утром я должен был приготовить наш рецепт чили на ночь в мультиварке, но я забыл. Сейчас уже слишком поздно начинать рецепт как обычно и готовить его на медленном огне. Тем не менее, моей жене еще не поздно приготовить ингредиенты и готовить ее 4 часа. Я знаю, что это не …

3
Должны ли вы и как смазать жаровню?
Я знаю, что это может быть глупый вопрос, но я столкнулся с рецепт мультиварки он просит смазать посуду перед добавлением ингредиентов в кастрюлю. Вы просто смазываете горшок нормально? В моем случае немного оливкового масла и бумажное полотенце. Вы обязаны смазывать мультиварку или это просто проще? Я не хочу, чтобы еда …

2
Я бы очень хотел пойти спать, но мультиварка еще не закончилась
У меня есть медленная плита на 6,5 кварт с примерно 7 фунтами солонины в нем. Я поставил его на ВЫСОКИЙ около 4:30 вечера, полагая, что готовка займет от шести до восьми часов. Ну, это половина третьего ночи, и это еще не сделано: мясо жуется точно так, как не должно быть …

4
Су с осьминогом для максимальной нежности
Несколько лет назад у меня был вкусный 15-часовой медленный (затем обугленный) осьминог в японском ресторане в Нью-Йорке. Мякоть была влажной и нежной, но не желатиновой, и я чувствовал слои ткани, когда прокалывал ее. Я пытался повторить этот процесс, используя су-видео, с очень ограниченным успехом, поскольку мои результаты неизменно приводили к …

2
Когда готовится медленное приготовление - время от температуры мяса
Я читал, что недавно изготовленные мультиварки (не знаю, какой период времени это на самом деле означает) повышают температуру приготовления быстрее из-за опасений FDA о том, чтобы слишком долго держать пищу при опасной температуре. Рекомендуется готовить блюда немного меньше времени, чем обычные 8 часов на низком уровне, чтобы избежать переваривания. С …

3
Как помешать овсянке прилипнуть к боковым сторонам моей мультиварки?
Когда я готовлю овсянку, я обычно делаю овсяные хлопья в медленной плите на ночь. Они вкусные и т. Д., Но на боковых стенках керамической кастрюли для медленной варки неизменно налипает / обжигается слой овса. Учитывая, что каждый эксперимент - это ночная работа, мне интересно, была ли у кого-нибудь еще эта …

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.