Могу ли я вырезать поросенка, как взрослую свинью?

Мне показалось, что это видео мясника, вырезавшего половину взрослой свиньи (не кровавого), очень интересно, и я хотел бы узнать, как это сделать самостоятельно. Однако я никогда не мог съесть целую взрослую свинью.

Будет ли у поросенка те же куски мяса, что и у взрослого? Я, например, задаюсь вопросом, сможешь ли ты сделать бекон из мяса, или там просто не будет достаточно жира.

pork butchering

— Майкл Прайор
источник

Большинство людей, которых я знаю, считают это пустым поросенком. Они предназначены для шашлыка и медленно переворачиваются на открытом огне или, по крайней мере, медленно запекаются в очень большой духовке на ложе из овощей. Если им не нужно этого делать, они позволяют свинье вырасти, прежде чем ее убить.

— rumtscho

@rumtscho - я думаю, что вопрос, почему, хотя. Я подозреваю, что это слишком худой лично. И мясо, вероятно, уже довольно нежное, в отличие от взрослой свиньи, которая нуждается в сверхдлинном, целом дне жареного мяса, чтобы смягчить, а жир сохраняет его влажным - но у меня нет достаточного личного опыта, чтобы сказать наверняка. Возможно, вы могли бы использовать его, но пришлось бы радикально изменить методы приготовления пищи.

— rfusca

Ответы:

У поросенка были бы те же порезы, что и у взрослого, но они, очевидно, были бы намного меньше и, следовательно, были бы более мясными.

Википедия сообщает, что поросенок также довольно желатиновый, так что вы можете потратить все время на то, чтобы убить его, и в результате вы получите мясо, которое вы не хотите есть.

Вы всегда можете начать с половины свиньи, поскольку они, очевидно, симметричны, соединяют ее, а затем замораживают и / или раздают различные порезы. Порезы, такие как живот, можно вылечить, а другие порезы можно измельчить / измельчить или превратить в колбасу.

— ElendilTheTall
источник

"в конечном итоге мясо, которое ты не хочешь есть"? Звучит так, как будто ты выбиваешь желатин. Не делай этого. Именно желатин делает поросенка таким сочным и вкусным.

— Хенрик Седерлунд,

Если вы любите желатиновое мясо :)

— ElendilTheTall

Я чувствую необходимость расширить ответ @ ElendilTheTall; где ОН говорит

«У поросенка такие же порезы, как у взрослого»

Это правда, за одним исключением: «брюшко» просто не подходит для нарезки на бекон (или даже на соленую свинину). Там просто не хватает того, чтобы в конечном итоге что-то стоящее называть беконом. Тем не менее, живот, как он есть, действительно является отличным дополнением к любой колбасе, которую вы хотите сделать. Жир поможет с некоторыми нарезками, с которыми вы можете закрепить колбасу, добавив жир и аромат. Еще один фактор, о котором следует помнить, это то, что из-за того, что все пропорционально мало, свиная корейка также слишком мала, чтобы ее можно было использовать в большинстве случаев; НО это делает отличный канадский бекон, если правильно вылечить .

— Cos Callis
источник

Ахахахахаха, где "она" говорит. Ахахаха! Просто фу, неправильный пол. :)

— Jay

Спасибо, Джей. Потому что я упомянул, что порезы будут меньше, и подразумевается, что некоторые будут по существу непригодны для использования так же, как порезы от взрослой свиньи. :)

— ElendilTheTall

Это перевод с английского "fiddlier to butcher"? :) Я просто хотел установить конкретное ожидание для ОП, так как помню, как немного разочарован тем, что не получил бекона от маленькой свиньи ... пока я не попробовал колбасу и канадский бекон.

— Cos Callis

о ... и я прошу прощения за неправильный выбор вашего пола, мистер ElendilTheTall. Я забыл, где у меня сложилось впечатление, что ты леди, но я больше не буду повторять эту ошибку.

— Cos Callis

Я прощаю тебя - но не твое невежество в знаниях Властелина колец, откуда приходит мой ник;)

— ElendilTheTall