Вопросы с тегом «pork»

Этим утром я начал мариновать свою первую (когда-либо) свиную задницу в попытке сделать тушеную свинину. Приготовляя это, два дня назад я смазал мясо специями и положил его в большой запечатанный пакет в холодильнике. Я сделал это, потому что рецепт, за которым я следовал, гласил, что очень важно дать несколько дней …

10 pork  marinade 

Никакое другое мясо не имеет столько приготовлений, как свинина - у вас есть Bresaola из говядины, и я видел странный кустарный продукт из ягненка и оленины, но почему вы не получаете ассортимент ветчины, колбас, бекона и т. Д. Из другого мяса? Я предполагаю что-то связанное со стабильностью жира - но …

10 meat  pork  curing 

Я готовлю иллюстрированный рецепт повара для свинины . В течение первого часа вы нагреваете маринованную свинину на 450, плотно накрытую в жаровне с алюминиевой фольгой. Вот, вытаскивая его из духовки, я вижу несколько крошечных пятен, где алюминиевая фольга была съедена. Края окрашены в черный цвет, что указывает на гальваническую коррозию …

10 food-science  pork 

Если у вас когда-либо была китайская вяленая говядина или свинина, вы поймете, почему я задаю этот вопрос. Если у вас есть китайский квартал в вашем городе, я уверен, что вы сможете найти рынок, где они продаются в пластиковых упаковках, запечатанных вакуумом. Если вам повезло иметь настоящий магазин вяленой говядины / …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky 

Недавно я выкурила свиное плечо в гриле с древесным углем Weber, и у меня было много проблем с поддержанием температуры. Есть ли какие-то хитрости в использовании смеси древесных угольных брикетов и кусочков дерева для курения?

9 barbecue  pork 

Вчера я взял жаркое из филе свинины, это чуть более трех фунтов. Я никогда не готовил один из них прежде, и я не уверен, что делать. Мой план приправы - соль, перец, тимьян и розмарин, и я мог бы сделать пару отверстий для зубчиков чеснока. Мой план приготовления - 8+ …

9 pork  roast 

У меня было немного свинины (плечо), которую я должен был использовать сегодня, подозревая, что это может быть небезопасно завтра. Таким образом, я думал, что впитаю это в некоторой перекиси водорода, приблизительно 2-3% -ой концентрации, чтобы по крайней мере избавиться от любых поверхностных бактерий. Примерно через 10 минут свинина выглядела наполовину …

8 pork  molecular-gastronomy 

Я просто хочу свести к минимуму блюда, приготовленные для барбекю - маринованные свиные отбивные в лимонном / травяном / оливковом масле вместе с некоторыми куриными шашлыками. Стоит ли беспокоиться о трихонозе при приготовлении свинины в одном блюде с другим мясом при комнатной температуре? Я не могу представить, что это проблема, …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade 

«Вы должны использовать чеснок со свининой и имбирь с говядиной, а не наоборот». Это происходит от моего отца, который говорит, что этот факт был передан из поколения в поколение китайской кулинарии. Он говорит, что если я буду смешивать его (например, готовить свинину с имбирем и говядину с чесноком), будет неприятный …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Я не люблю печень, но теперь я должен начать есть свинину из-за высокого содержания железа. Есть некоторые ингредиенты, которые мне не нравились в течение многих лет, а потом неожиданно начали нравиться, когда я обнаружил, насколько они могут быть вкусными при правильном приготовлении. Примером является баклажан: бросить его в тушеное мясо …

8 pork  liver 

После поиска на сайте я не увидел этот вопрос под тегом заморозка или после поиска [замораживание] барбекю а также [барбекю] заморозка но я столкнулся Как хранить стейки в морозильной камере? но мой вопрос касается измельченного шашлыка. Тем не менее, я обычно делаю около 4 свиных плеч в своем курильщике, но …

4 freezing  pork  barbecue  pork-shoulder 

Я пытаюсь стать более опытным в моем понимании порезов свинины. Я слышал о "болванке" (в основном от британцев) и филе свинины. Они оба, кажется, происходят из одного места на свинье, и я слышал, что их качества описываются одинаково. Это два разных названия одного и того же куска мяса?

4 pork  cut-of-meat 

Я пытаюсь оценить количество полезного мяса, которое получат четыре свиные рульки. Мне нужно накормить 10 человек, и у меня есть два передних и два задних голени, которые весят в общей сложности 5 кг. Я надеюсь получить половину этого веса в вареном мясе, чтобы у меня оставалось 250 г на человека. …

4 pork 

Я купил кусок свинины с рынка, и они спросили, хочу ли я, чтобы они положили сверху хрустящую обертку - так что, очевидно, я сказал «да». Потрескивающая пленка кажется тонким слоем жира, который она просто кладет поверх сустава. У меня вопрос: нужно ли что-то менять в процессе приготовления, чтобы удовлетворить это, …

4 pork 

У меня есть 2, 10-фунтовые жареные свиные плечи, которые нужно жарить в моей духовке и делать к полудню. Какое у меня время начала? Я, конечно, не хочу готовить их так, как если бы они были жареными на 20 фунтов, но не уверен, что достаточно только готовить как жаркое на 10 …

4 pork