Вопросы с тегом «cooking-time»

Почему я не могу приготовить сладкий перец до нужной консистенции? Особенно в азиатских блюдах, и я нарезал их различными способами - я продолжаю готовить, если они кажутся жесткими, тогда они становятся сырыми и / или горькими. Есть ли переноска, которая происходит с болгарским перцем, как с яйцами? У ресторанов есть …

13 cooking-time  texture  bell-peppers 

Я часто хочу готовить двойные количества из того, что указано в рецепте - скажем, вдвое больше, чем макароны или запеканка (все в одном блюде), или два пирога вместо одного (в отдельных формах). Существует ли эмпирическое правило для продления времени приготовления с указанного в рецепте, и следует ли также регулировать температуру …

13 cooking-time 

Я не уверен, сколько жарить замороженный бекон, который я получаю. Это должно быть свежим? Когда я остановлюсь?

13 food-safety  cooking-time  bacon 

У меня есть какая-то пищеварительная непереносимость яиц, которые не полностью приготовлены, хотя я могу справиться с некоторой мягкостью в яичных желтках. В случае жареных или вареных яиц это означает, что белки установлены, и что в желтке нет явно жидкого компонента. Трудно сопоставить это с яичницей-болтунью, но по крайней мере я …

13 eggs  cooking-time  scrambled-eggs 

Примером может служить зеленая фасоль - некоторые рецепты требуют варки зеленой фасоли перед жаркой, а другие нет? Есть ли причина этого?

13 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

Я - полностью любитель "готовить", и меня всегда учили, что прежде чем готовить рис, я должен добавить немного масла или сала к нему и готовить в нем. Но зачем это нужно? Однажды я забыл это и все было так же. Только нижний слой был сожжен немного, но я думаю, что …

12 oil  rice  cooking-time 

У меня есть отличный рецепт пирожного, который отлично работает в кастрюле 9х11. Верхняя часть получается хрустящая, нижняя часть напоминает торт, а средняя - приятная и пышная. Я подумал, что постараюсь приготовить их в мини-маффиновой банке, думая, что детям будет легче есть. Закончился мини катастрофой. Вещи, на которые я не рассчитывал: …

12 baking  temperature  cooking-time  brownies  conversion 

Я заинтересован в выпечке бедер, ног, груди и крыльев. Как долго каждый из этих предметов должен запекаться и при какой температуре?

12 baking  chicken  cooking-time 

Есть ли преимущества использования печи вместо духовки? Как научная женщина, этот вопрос очень долго не давал мне покоя. Основные моменты, на которые я хотел бы получить ответы: Время Распространение тепла Если возможно, предоставьте факты и примеры, чтобы доказать любые заявленные преимущества. Я бы предпочел, чтобы ответы не были предоставлены в …

11 equipment  food-science  oven  cooking-time  stove 

Приготовление ребер в довольно новой плите Sous Vide казалось отличной идеей, до тех пор, пока график не изменился, и мы не можем съесть ужин всей семьей сегодня вечером. Прямо сейчас, ребра почти закончили с 36 часами времени приготовления, которое мы запланировали (оставшиеся пару часов). Завтрашний ужин бесполезен, поэтому мы не …

11 meat  cooking-time  sous-vide 

Вчера вечером я приготовил рагу из баранины, но удвоил количество для большой группы. Один из шагов потребовал 1,5 чашки красного вина, а затем выпарил его. Удвоение до 3 чашек показалось слишком большим (когда я уже сделал это) и потребовалось много времени, чтобы выпариться. Рецепт тогда потребовал 3 чашки куриного бульона, …

11 cooking-time  recipe-scaling 

Я люблю жареную курицу, обычно с небольшим количеством куркумы, соли, перца, розмарина и evoo. В любом случае, я не люблю каждый раз портить мой термо, и иногда я немного перестараюсь, иногда наоборот

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

Мне тяжело с этой, казалось бы, простой «закуской». Кальмары и кальмары обычно дают мне мой сосед, который занимается торговлей морепродуктами. Это заморожено и смесь молодых осьминогов и колец кальмара, без этикетки. Я пробовал варить и жарить их. Я также пробовал варить, а затем жарить. Вкус всегда хороший, но текстура не …

11 frying  cooking-time  seafood 

Я видел, что жир будет рендериться при температуре 55-60 градусов по Цельсию, используя sous vide - но мой вопрос - сколько времени это займет?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

Как вы можете сказать, когда готовится жаркое? Как долго они должны жариться?

10 meat  cooking-time  roasting  faq