Нужно ли жарить бекон до хрустящей корочки?

Я не уверен, сколько жарить замороженный бекон, который я получаю. Это должно быть свежим? Когда я остановлюсь?

По моему опыту, вы получите лучший бекон, если начнете с холодной сковороды. Бросок на горячую сковороду звучит впечатляюще (сразу же шипит), но это также заставит бекон сжиматься / свернуться гораздо быстрее и быстрее.

Я готовлю бекон наполовину на вид, а наполовину на звук. После того, как вы приготовите его пару раз, вы поймете (услышите), что я имею в виду - шипение значительно меняется по мере удаления жира. Я обычно переворачиваю его, как только звук начинает меняться, и я переворачиваю несколько раз, чтобы уменьшить скручивание (если у вас нет пресса с беконом, см. Ниже).

Если у вас его нет, я рекомендую пресс для бекона , особенно если вам нравится хрустящий бекон. Это также помогает быстрее готовить. В крайнем случае, вы можете использовать дно меньшей сковороды - я готовлю бекон на 12-дюймовой чугунной сковороде и использую 8-дюймовую сковороду в качестве пресса для бекона.

Если у вас нет брызговика , вы захотите его ...

... если вы не хотели приготовить бекон в духовке. Это отлично подходит для больших партий, уменьшения брызг и приготовления бекона без присмотра. Шаги к духовке бекон:

1. разогреть духовку до 400
2. накройте противень алюминиевой фольгой
3. положить бекон на фольгу, оставляя немного места между
4. готовить в течение 12-18 минут в зависимости от желаемой хрустящей корочки. Я склоняюсь к более хрустящему бекону, поэтому обычно начинаю смотреть в 12, вытаскиваю в 15.

Еще одно замечание: независимо от того, какой метод вы используете, вы захотите снять бекон с огня примерно за минуту до того, как он достигнет желаемой хрустящей корочки - он будет слегка готовить после того, как вы его снимите. Несколько раз я делал это до желаемого состояния, пробовал его на сковороде, был очень доволен им, переносил его на бумажные полотенца для слива, пробовал через минуту, и он был слишком хрустящим. Так что знайте об этой возможности.

Он не обязательно будет полностью хрустящим на сковороде, но будет очень быстро хрустеть, как только начнет охлаждаться. Эта картина - http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg - выглядит о правильном желании, когда вы должны его снять. Это также зависит от ваших личных предпочтений, насколько вам нравится (мягче, посередине или очень хрустящий). Я бы сказал, что картинка находится ближе к середине и ближе к очень хрустящей стороне, чем к более мягкой стороне.

Помимо субъективного вопроса (как вам это нравится) есть несколько других факторов - бекон сильно варьируется - более дешевый бекон имеет тенденцию вводиться с большим количеством воды, так что на самом деле трудно хрустеть, пока он не переварен. Вы можете заметить это по белой жидкости, выходящей на сковороде, пока она готовится.

Подходящий материал варьируется от нежирного (очень мало жира) и прожилочного (далеко до мрамора) - вообще говоря, жирные прожилки гораздо лучше, если вы хотите хрустящий бекон (например, с кленовым сиропом). Постный бекон может немного походить на кожу, если его переварить (недостаток жиров).

Поскольку вы говорите конкретно о замороженном беконе, я думаю, что главная проблема в том, что он полностью готов.

Продолжайте готовить, пока он не станет черным, затем переверните и повторите. Обратите внимание, что хотя бактерии будут хорошо и по-настоящему уничтожены, получающиеся в результате канцерогены могут быть хуже в долгосрочной перспективе.

Серьезно, хотя вам не нужно готовить до хрустящего или просто до мягкости. Даже просто микроволновка в течение 1 минуты на высоте технически достаточно.

Бекон обязательно должен быть жареным до хрустящего, включая жир. Это требует времени и терпения, но оно того стоит. Кстати, я отказался от заказа бекона с чем-либо в ресторане, потому что у вас нет хорошего, свежего бекона - вы получаете дряблый кусок жира с небольшим количеством жевательного, недоваренного мяса, проходящего через него.