Какой непроникающий метод рекомендуется для проверки куриных грудок на готовность при жарке на сковороде

11

Я люблю жареную курицу, обычно с небольшим количеством куркумы, соли, перца, розмарина и evoo. В любом случае, я не люблю каждый раз портить мой термо, и иногда я немного перестараюсь, иногда наоборот

— dassouki
источник

10

Там нет ни одного.

Единственный надежный способ определения степени готовности куриной грудки - это использование термометра. Если у вас нет термометра, вам придется разрезать грудь для подтверждения. Помимо них, единственный другой метод - это опыт. например, зная, что для приготовления грудки размера X требуется 5 минут с каждой стороны, на сковороде Y, на плите Z, при M жаре.

Учитывая, что у вас есть термометр, глупо просить другой способ. Используй это.

— hobodave
источник

5

Вы можете изучить тест пальца , но во время ваших первых экспериментов я бы перепроверил это с вашим термометром, чтобы убедиться, что вы знаете, каково это.

Лично я предпочитаю доверять только термометру, так как тогда я могу быть абсолютно уверен (в пределах допустимой погрешности устройства), что моя еда не содержит живых вредных бактерий, которые могли бы навредить кому-то, кому я служу.

— justkt
источник

Я также использую тест пальца . Я никогда не уверен, правильно ли я иду, поэтому я использую инфракрасный порт.

— Папин

3

Я делаю это в стиле ресторана. Я обжигаю его красиво и золотисто с одной стороны, переворачиваю, обжигаю минуту или две с другой, а затем наливаю в духовку на 350 градусов. 12-14 минут и готово. (Очевидно, вы можете сделать это, только если у вас есть сковороды, пригодные для использования в духовке). Нет нужды в термометрах, может быть, тыкаешь, чтобы перепроверить.

1

Я не знаю, назову ли я это «проверкой на безрассудство». Рестораны могут сойти с рук, потому что они могут давать повторяемые результаты при работе со временем / ингредиентами / оборудованием изо дня в день. Если вы готовите что-нибудь достаточно долго, вероятно, можно с уверенностью сказать: «Конечно, это должно быть сделано уже сейчас». Но это безопасно только в том случае, если вы переоцениваете минимальное время, необходимое для приготовления пищи, и не допускаете переваривания.

— Роберт Картейно

Да, хорошая информация от @daniel, но не полностью отвечает на поставленный вопрос. Тем не менее, его точка зрения верна, если вы знаете комбинацию достаточно хорошо, вы можете готовить без проверки, кроме "быстрого тычка", лол.

— анонимный тип