Лучший способ аккуратно разрезать пирожные?

Итак, я получаю удовольствие от пирожных и сейчас играю с выпечкой пирожных в кастрюлях размером 9 x 13 дюймов. Я хочу, чтобы в каждой партии было по 15 пирожных (поэтому я стремлюсь к пирожным размером около 3х2,5 дюйма), и я бы хотел, чтобы они выглядели максимально презентабельно (например, как эти парни ).

До сих пор я читал предложения, как:

• используйте теплое лезвие, протирая его после каждого разреза
• дайте пирожным остыть на сковороде до комнатной температуры (~ 2 часа), охладите в холодильнике или морозильнике, затем нарежьте
• использовать пластиковый нож
• отказаться от всего процесса и выпекать в форму для кексов.

Есть ли у кого-нибудь из экспертов здесь проверенный временем совет? Или, если люди подпишутся на любой из вышеперечисленных методов, могут ли они рассказать немного подробнее? Например, если вы верите в метод «теплого клинка», какой тип клинка вы бы предложили?

В смеси для брауни, которую я использую, есть шоколадные чипсы, если это кому-нибудь поможет.

Я не могу выбрать ни один из приведенных выше ответов как лучший ответ по следующей причине:

Пирожное, которое я делаю, должно быть «липким», и даже после охлаждения в течение 2 часов, а затем охлаждения в холодильнике в течение еще 30 минут, верхняя половина домового все еще оставалась похожей на помадку. В итоге я использовал предложение Джея навести глаз на сетку 4х4, однако я не использовал горячий нож. Я использовал пластиковый нож с пильным движением вверх-вниз и получил фантастические результаты. Порезы были настолько чистыми, насколько вы могли просить, и весь процесс занял не более 5-10 минут.

В качестве отступления: я решил отказаться от "стропа из алюминиевой фольги" и просто распылить сковороду 9 "x13" с PAM, выровнять дно пергаментной бумагой и еще раз опрыскать. Брауни "буханка" вышла без суеты и имела идеально выглядящую корочку.

редактировать : я планирую поэкспериментировать с двумя большими металлическими линейками, чтобы выиграть буханку, вместо того, чтобы смотреть в сетку.

У меня был довольно хороший успех с методом теплого клинка. Для этого я бы предложил дать им остыть немного теплее, чем комнатная температура. Затем с помощью теплого очень тонкого ножа (вы можете согреть его, окунув в кастрюлю с горячей водой, а затем вытереть насухо), нарежьте пирожные. Однако, НЕ удаляйте их из кастрюли. Как только они сокращены, охладите их. Затем используйте нож, чтобы «пересечь» по вашим прежним линиям. Это позаботится о любых кусочках, которые переплавляются вместе с шоколадной крошкой и так далее. Теперь используйте тонкий металлический шпатель, чтобы аккуратно удалить. Все, что сказал, я большой поклонник метода чашки сдобы. Обязательно используйте спрей для сковороды или масло, чтобы они хорошо выглядели. Я обычно не шел на все эти неприятности, потому что люди едят пирожные слишком быстро, чтобы заботиться о том, как они выглядят,

Классическая европейская резка для сыров Два деревянных дюбеля с длиной проволоки между ними ... на самом деле это гарротка для сыра! Вы должны сначала вынуть пирожки из сковороды на фольгу. Очень чистый. Вы можете резать в горячем состоянии и перерезать в прохладном. Или просто используйте маркер для теста, чтобы выложить сетку, а затем отрежьте по своему вкусу.

Основная причина, по которой пирожные становятся неправильными, когда вы в них режете, заключается в том, что давление ножа режет нисходящим движением, а липкое пирожное прилипает к ножу и «перетаскивается» вниз во время резки.

Как правило, чтобы получить даже кубик брауни красивой формы, его нужно запекать достаточно хорошо, чтобы он больше не был липким. Множество рецептов для "очень мягких клейких в центре" пирожных, которые могут легко испортиться. Обязательно испеките пирожное в достаточной степени, чтобы оно было сделано достаточно хорошо, чтобы сохранить свою форму.

Вы должны определенно дать пирожному сначала остыть. Процесс охлаждения позволяет пирогу продолжать готовить и устанавливать. Большинство рецептов брауни также учитывают этот этап охлаждения во время выпечки. В этот момент вы должны использовать очень острый тонкий нож (чтобы уменьшить величину давления). В прошлом я пробовал метод с подогревом лезвия, помещая нож под горячее нажатие. Затем я сушу его и слегка смазываю маслом канолы перед тем, как нарезать пирожные.

Еще одна вещь, которую я пробовал в прошлом, - дать пирожным остыть на сковороде, но когда пришло время разрезать пирожное после охлаждения, я сначала вытаскиваю пирожное из кастрюли. Это облегчает чистую резку, и вы также избежите царапин вашей сковороды. Но будь осторожен. Это не может быть сделано для всех рецептов пирожных.

Наконец, как и в моем комментарии к вашему вопросу, было бы легче равномерно разрезать пирожные на 16 пирожных на партию. Вы бы сократили его 4 х 4, чтобы получить 2,25 х 3,25 пирожных. Прорезать 4 x 4 легче, потому что вы можете вырезать центр брауни, а затем вырезать центр каждой стороны. Лучше наблюдать за мячом, когда половина линии, а не за глазами, как равномерно разрезать на 5 равных частей, если вы делаете 3 х 5.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Согласно вашим комментариям вы решили, что вы можете пойти с методом олова маффин. Если вы сделаете это, я бы предложил вместо этого пойти с родственником кекса, методом кекса. Просто используйте вкладыши для капкейков, чтобы не иметь дело с большим количеством антипригарного спрея.

Вы пробовали использовать (без запаха) зубную нить? Это решило бы основную проблему: брауни прилипает к поверхности ножей на пути вниз.

определенно дайте им остыть, выньте их из формы для выпечки (надеюсь, вы использовали пергаментную бумагу, и этот шаг не вызывает проблем), затем переверните их, а затем нарежьте как обычно. блестящий подобный раковине вершина не ломается и становится изуродованным так, когда сокращено таким образом.

Резак для пиццы вместе с другими предложениями

формочки для печенья. :) Но я использовал метод пластиковых ножей с хорошими результатами. Просто убедитесь, что они не слишком горячие, это расплавит пластик.

Попробуйте нож для пиццы вместо ножа.

На моей кухне есть два ножа с тремя (3) лезвиями в каждом. Их лезвия регулируются так, что их можно разнести на желаемую ширину. С двумя резцами есть много комбинаций, которые можно установить и оставить таким образом в следующий раз.

Я даю остыть моим нежным пирожным, а затем использую слегка смазанный маслом зубчатый нож для хлеба с легким пилящим движением и легким нажимом вниз. Я чищу и снова смазываю нож между порезами. Зазубренные ножи гораздо лучше подходят для любых пирожных или выпечки, которые вы не хотите разбивать.