Вопросы с тегом «baking»

Вчера я делал хлеб по рецепту, который нашел на мешочке с мукой. Он содержал как ржаную и пшеничную муку, так и три столовые ложки уксуса. Я никогда не видел его раньше в хлебе, почему он там?

14 baking  vinegar  bread 

Этим утром я попытался приготовить блины, но обнаружил, что у меня не было пищевой соды. Я попытался заменить разрыхлитель, но это не сработало. Блины не жарились на сковородке, и они были слишком рыхлыми. Если это случится снова, нужно ли мне идти в магазин за пищевой содой?

14 baking  substitutions  pancakes  baking-soda 

Есть ли способ укрепить консистенцию свежего фруктового пирога (например, персика или яблока) - иногда он становится слишком «жидким»?

14 baking  pie 

Чем я могу заменить 1 стакан сливочного масла в рецептах выпечки (например, печенье, кексы, пирожные и т. Д.)? Я ищу то, что имеет меньше насыщенных жиров (и также не имеет транс-жиров). Обновление: поскольку выпечка менее щадящая, чем приготовление (т. Е. Если вы не используете точное количество каждого ингредиента, рецепт может …

14 substitutions  baking  butter 

Я хочу начать в мире выпечки хлеба, и у меня есть быстрый вопрос: После того, как мое тесто замешено, проверено и готово к использованию в духовке (т.е. в жестяной банке) - его нужно запекать немедленно или, например, хранить в холодильнике в течение ночи?

14 baking  bread  dough 

Какие вещи вы можете изменить, чтобы печенье лучше сохраняло свою форму во время приготовления, а не распределялось как блин? Судя по моим экспериментам, начальная температура теста перед приготовлением пищи, похоже, имеет значение - охлажденное тесто распространяется меньше комнатной температуры. Что еще я могу сделать, не делая печенье слишком сухим? (Очевидно, …

14 baking  cookies 

В рецептах кексов в инструкциях часто говорится, чтобы размешать смесь до тех пор, пока она «не смешалась». Почему чрезмерное перемешивание маффинной смеси приводит к получению крутых кексов? А как узнать, что ты слишком много помешал?

14 baking  batter  mixing  quickbread 

Под выпечкой я подразумеваю торты / кексы / печенье. Это в основном сократить жир. Я пытался заменить масло йогуртом во всех этих случаях, и результаты были в порядке. Есть ли случаи, когда это не очень хорошая идея? Я обычно заменяю равными соотношениями, например, 100 мл масла = 100 мл йогурта. …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Я почти уверен, что знаю ответ на этот вопрос, но мне нужно знать наверняка, чтобы уладить спор с кем-то ... Дрожжи все еще активны после выпечки хлеба и его охлаждения?

14 baking 

Я собираюсь принять участие в конкурсе пряничного домика с моей мамой в этом году. Я мог бы сделать несколько в детстве, но я только один делал это раньше во взрослой жизни, более 10 лет назад, и я помню, что у меня были проблемы с количеством разбросанных частей. У кого-нибудь есть …

13 baking 

Это не запрос продукта. Я хотел заменить пару противней для выпечки, 9 "x13" x2 ", которые подойдут для многих целей, в том числе пирожные или пирожные. Даже с указанными размерами, чтобы быть ясным, я говорю об этом. Я не знаю, есть ли для них более конкретное слово. В одном обзоре …

13 baking  pan 

Я нашел рецепт чизкейка, который говорит, для фазы приготовления: Поместите форму для выпечки в большую форму для выпечки; добавьте 1 дюйм горячей воды в большую кастрюлю. Выпекайте при температуре 160 ° F (160 ° C) в течение 60-65 минут или пока центр не будет установлен, а верх будет тусклым. Я …

13 baking  oven  temperature  cheesecake 

Этот рецепт бананового хлеба требует яблочного пюре, и его здесь нет в магазинах. Будет ли это хорошо, если я просто опущу это или я могу использовать любой другой общий ингредиент для воспроизведения эффекта?

13 baking  substitutions 

Евангелие среди серьезных пекарей гласит, что измерение по весу гораздо точнее, чем измерение по объему. Тем не менее, я не уверен, что измерение по весу помогает вообще, когда у вас есть различные уровни влажности. Мне кажется, что если у автора рецепта уровень влажности на кухне намного выше или ниже, чем …

13 baking  measurements 

У моей духовки тостера есть датчик температуры точно так же как моя духовка 200-450 градусов. Я открыл пакет с рыбными палочками и в инструкции было написано: «Не готовьте в микроволновой печи или тостере». Там были только инструкции по приготовлению их в обычной духовке. Есть ли у вас какие-либо идеи, почему …

13 baking