Что мне делать, если отключилось питание, пока я пеку торт / печенье?

Что мне делать, если я пеку торт или печенье в духовке и теряю энергию?

Имеет ли смысл оставлять пирог / печенье в духовке до тех пор, пока не включится питание, или я должен их вынуть?

Когда / почему я должен был бы оставить их в духовке против вынимать их?

Извлечение вещей из духовки на полпути не очень удобно для выпечки. Как правило, они разрушаются при охлаждении, поскольку структура не приготовлена ​​и не отверждена, а разрыхлитель (пищевая сода / порошок в этих случаях) будет потрачен, поэтому нет способа получить то, что вы изначально хотели. Это может быть что-то вроде того, что произойдет, если вы забудете о закваске.

В общем: если осталось всего 5-15 минут, просто оставьте это, и тепло, сохраняемое духовкой, позаботится о вещах. Если он только начинается - только начинает нагреваться, а не сильно пузыриться / подниматься - вероятно, лучше вынуть его и подождать, чтобы испечь позже, особенно если это что-то, что может выжить в ожидании при комнатной температуре. Что-нибудь еще, оставь это и надейся, что сила вернется; оно будет разрушено, если вы уберете его, и разрушится, если власть не вернется, так что вы можете пойти на это.

Так, например, куки могут, вероятно, пережить это, оставив их внутри. У них не очень большое время выпечки - где-то в диапазоне 5-15 минут. Ваша печь не будет так сильно остывать за это время без питания. Так что, если вы оставите их немного дольше, чем первоначальное время выпечки, они, вероятно, будут в порядке. Если у вашей духовки есть окно, посмотрите на него с фонариком - вы не хотите открывать его, чтобы проверить их.

Торт вкуснее. Если время выпечки составляет 45 минут, вам может не повезти. Я думаю, что я все еще оставил бы это, надеясь, что власть возвратится через 5-10 минут, и в этом случае это вероятно сделало бы это. Как я упоминал ранее, если вы теряете силу рано и достаточно долго, торт будет разрыхляться и разрушаться. Вы могли бы закончить его, но он все равно будет разрушен - у него, вероятно, не будет ужасно вкусной текстуры (определенно плотной, возможно, жевательной).

Единственный раз, когда это случилось со мной, было с кексами из кукурузного хлеба, примерно 2/3 времени их выпечки, и в духовке не было окна. Я дико догадывался, сколько еще времени нужно добавить, вытащил их тогда, и они были великолепны. Так что есть надежда!

Мои основные соображения будут:

1. Как долго регулярно отключается питание? Я живу в районе, где перебои в подаче электроэнергии, как правило, довольно короткие, но время от времени они продолжаются часами или днями; так как питание обычно включается через 5-10 минут, я оставляю все в духовке.

2. Сколько времени осталось? Если это всего лишь несколько минут, оставьте его, и проверьте его через несколько минут после того, как вы думаете, что это займет, как, например, когда вы откроете дверь, вы отпустите оставшееся тепло.

3. У вас есть какой-нибудь альтернативный способ приготовить его, если вы сейчас его достанете? Например, если это торт и у вас есть гриль или камин и подходящие инструменты, вы можете попробовать одно из предложений для кемпинга . Но я бы оставил это в духовке, чтобы продолжить выпекать, пока вы готовите альтернативный источник приготовления, так что он не остывает (так сильно), пока вы не переносите его.

Я только что поставил блюдо в духовку, когда отключилось питание. Теперь блюдо теплое, но я не думаю, что приготовление началось. Поэтому лучше сразу вынуть его и положить в холодильник, чтобы прекратить готовить, а затем, когда питание снова включится, испечь его снова.

Следите за своим носом, чтобы определить, как долго заканчивать выпекать предмет, в котором произошел сбой питания. Выпекание часто завершается знакомым ароматом, вызванным «сухим жаром», который происходит, когда влага испаряется, оставляя после себя углеводы, которые начинают карамелизироваться или подвергаться термическому разрушению полимера. Хотя иногда начинки и корочка не всегда заканчиваются одновременно; который оставляет восхитительный беспорядок, чтобы наслаждаться дома, а не на светском мероприятии.