Вопросы с тегом «baking»

Делая немного фокаччи во второй половине дня, моя жена сказала: «Уверен, что в доме« тепло »; все будет хорошо». Спустя час подъема нет. Возможно, стоит отметить, что наш дом 66F. Поэтому мы сунули его в теплую духовку, и он поднялся очень хорошо. Все получилось хорошо, я просто рад, что мы …

30 baking  bread  dough 

Это, наверное, глупый вопрос, но мне любопытно, когда я открыл холодильник, чтобы найти яйца, чтобы сделать торт, и был только один, и он был приготовлен. Есть ли способ отменить это, будь то дома или промышленным способом?

26 baking  eggs 

По моему опыту, лучший способ использовать масло при выпечке - дать ему размягчиться до комнатной температуры. Однако иногда не хватает времени и нужно использовать микроволновую печь, чтобы смягчить масло. Я всегда чувствовал, что печенье лучше, когда масло немного тверже. Почему это? Есть ли способ лучше? Должен ли я просто разморозить …

26 baking  butter 

В этой статье шеф-повара Майкла Смита он упоминает рецепт, согласно которому оставление теста на 18 часов устраняет необходимость замешивать хлеб. Это жизнеспособная альтернатива? Я попробовал рецепт и обнаружил, что хлеб был более плотным, чем правильно замесенное тесто.

26 baking  bread  dough 

Имеет ли какое-то значение, когда вы оборачиваете пищу алюминиевой фольгой для гриля, выпечки или приготовления парового мешочка, кладете ли вы блестящую сторону или блестящую сторону наружу? Я видел по крайней мере один ответ на вопрос о гриле, который упомянул об этом.

26 baking  grilling  aluminum-foil  foil-cooking 

Я никогда не видел ничего ни с дрожжами, ни с разрыхлителем. В чем причина? Например, кексы не должны становиться еще более пушистыми, добавляя немного дрожжей? Или хлеб, добавив разрыхлитель? Я знаю, что есть различия во вкусе, но есть торты с дрожжами, а также несладкие вещи с разрыхлителем. Так что это …

25 baking  yeast  baking-powder 

Я искал духовку и хотел узнать, есть ли какая-нибудь разница между газовой или электрической духовкой, когда дело доходит до выпечки таких вещей, как пирожные, печенье и лепешки?

25 baking  equipment  shopping  oven 

Существуют ли общие правила, которые необходимо соблюдать при выборе выпечки и выпечки на веере, чтобы приготовить что-нибудь в духовке? Какой эффект имеет каждый из них, и каковы преимущества и недостатки обоих?

25 baking  oven  convection 

Я собираюсь сделать булочки с корицей и один рецепт требует 2 целых яйца. Другой рецепт требует 3 яичных желтка. Какой из них даст мне влажный, мягкий рулет с корицей?

24 baking  eggs 

У меня есть противоположная проблема, как вопрос Амира о толстых, пушистых питах . Всякий раз, когда я делаю лаваш, он красивый, толстый и пушистый, но карман маленький или отсутствует. Я хотел бы использовать свою питу для бутербродов, поэтому важна карманная часть. Обычно, когда я делаю лаваш, у меня на одной …

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

Я делал печенье с арахисовым маслом, но пропустил шаг прижимания вершины печенья вилкой. Что этот шаг делает для куки?

23 baking  cookies 

Здесь, в Австралии, зима, и мне трудно найти теплое место, чтобы поднять мое тесто для хлеба. То, что я делал, это помещал тесто в духовку (не включенную) в кастрюлю с горячей водой, заменяя ее один или два раза. Духовка становится теплой и влажной средой, в которой дрожжи могут творить чудеса. …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Я недавно сделал чиабатту , которая получилась очень хорошо, с хорошей корочкой и красивой открытой крошкой. Однако я чувствовал, что он может использовать больше соли, чтобы придать дополнительный вкус. Я знаю, что соль и дрожжи не делают хороших собратьев (или это должны быть товарищи по хлебу?), Так сколько соли я …

23 baking  bread  salt 

Я только что закончил делать печенье. Тесто было достаточно, чтобы сделать несколько партий. У меня только один противень. Каждый раз, когда партия была готова, я использовал новую пергаментную бумагу на противне. Это необходимо или я могу просто использовать один и тот же лист бумаги, пока все мои печенья не испекутся?

22 baking  cookies  budget-cooking 

Сначала несколько раз я думал, что это совпадение, но теперь я озадачен. Я выпекаю две пиццы, одну за другой, из одного и того же теста и из одних и тех же ингредиентов. Каждый раз вторая основа для пиццы намного лучше: более тонкая корочка, более эластичная, вы знаете, ближе к идеальной …

22 baking  pizza  crust