Ответы:
Печенье с арахисовым маслом не растекается во время приготовления, поэтому его нужно предварительно расплющить. Это гарантирует, что середина будет готовиться до того, как снаружи сгорит.
Что касается созданного шаблона, он фактически создает немного большую площадь поверхности, так что вы получите больше потемнения на дополнительных кромках, которые вы создаете. Думайте об этом как о безе или вершине пастушьего пирога - если он будет слишком гладким, вы не получите маленьких кусочков хрустящих кусочков хрусталя, которые вы получите, если поцарапаете поверхность.
Я полагаю, что главная причина состоит в том, чтобы помочь тесту распространяться. Рецепты печенья с арахисовым маслом, как правило, не распространяются, и поэтому вам нужно вручную раскатать тесто, чтобы получить правильную форму печенья и позволить ему правильно готовиться.
Мне не ясно, является ли рецепт нераспространения требованием для какого-либо аспекта cookie, или причина, по которой используется нераспространяющийся рецепт, заключается именно в том, чтобы оставить метки разветвления, чтобы вы могли поэкспериментировать с некоторыми из факторов, упомянутых в этой теме, о распространении файлов cookie, если вы предпочитаете, чтобы файлы cookie распространялись самостоятельно и пропускали метки ветвления.
Я на самом деле только что спросил мою жену об этом! Оказывается, что тесто, используемое для большинства печенья с арахисовым маслом, немного толще, чем обычное тесто для печенья. Нажатие на него может помочь ему готовить более равномерно. Я не знаю, насколько это помогает, но она, казалось, думала, что это было очень важно!
Линии вилки таковы, что вы можете определить разницу между арахисовым маслом и сахарным печеньем.
Ничего такого. Это просто косметика. Я даже не знал, что «должен» это делать, пока не делал их годами.