Вопросы с тегом «baking»

Часто рецепт требует накрывать блюдо во время его выпечки. Я понимаю, что это может помочь поймать пар. Как узнать, когда нужно использовать алюминиевую фольгу при выпекании блюда без рецепта? Каковы другие преимущества использования алюминиевой фольги для покрытия блюда во время выпечки?

22 baking  roasting 

Я уже давно делаю хлеб, но никогда не смогу его поднять. Хлеб получается очень плотным, поэтому он не очень полезен для бутербродов. Я даю его через десять минут после замеса, снова разбиваю, потом еще за час до выпечки. Я также пытался добавить сахар, но это не оказало большого влияния.

22 baking  bread 

Откуда люди взяли дрожжи для своего хлеба?

21 baking  bread  yeast  history 

Я вижу это в рецептах выпечки, но я никогда не понимал разницу между смешиванием и «сворачиванием».

21 baking 

Как сделать так, чтобы корочка багета и т. Д. Получалась красивой золотисто-коричневой при выпечке?

21 baking  bread  crust 

Прикрепленное изображение - рецепт печенья от моей бабушки, которая умерла год назад. Я хотел бы сделать печенье, тем более что они имеют имя моей дочери, но есть один ингредиент, который я не могу расшифровать. Похоже, что рецепт требует: Печенье Норы: 2 чашки сахара 2 яйца 1 чашка ???? 1/2 стакана …

20 baking 

У меня нет большой банки, чтобы положить в нее муку, поэтому ее сложно измерить по объему (нужно взбить муку, разлить ее в чашку, а затем удалить излишки - что нельзя сделать за пределами оригинальной сумки). Можно ли просто посмотреть конверсию (например, 1 стакан муки - 120 грамм) и использовать это?

20 baking 

Почему мы используем яйца для выпечки тортов?

20 baking  eggs  cake 

Я замечаю, что когда я пеку печенье (обычно с шоколадной крошкой или арахисовым маслом), рецепт часто гласит: «положите на противень для охлаждения». Поскольку у меня его нет, я просто кладу их на тарелку после того, как вынул их из кастрюли. Кажется, это не приносит никакого вреда. Какой смысл покупать это …

20 baking  equipment 

Для приготовления пиццы в домашних условиях. Какова лучшая альтернатива пицце-камню?

20 baking  pizza 

У кого-нибудь есть надежный метод для йоркширских пудингов? С рецептом, который я имею, они никогда не поднимаются должным образом.

20 baking  yorkshire-puddings 

Я обнаружил, что каждый раз, когда я делаю кексы (или кексы, кукурузные хлебцы, кексы с хот-догами и т. Д.), Бумажный лайнер прилипает к готовому кексу. Я знаю, что это не я, потому что маффины Тима Хортонса также придерживаются своих лайнеров. Как я могу это исправить?

19 baking  cupcakes 

Иногда мне трудно найти «голландский процесс какао» в магазине. Как называются голландские какао? Есть ли что-то еще в ингредиентах, которые могли бы идентифицировать голландский процесс какао. Какое ключевое свойство голландского процесса какао заставляет его делать свою работу? (Особенно в пирожных и пирожных?)

19 baking  ingredient-selection  cocoa 

Я испекаю торт, используя смесь для пирогов и дополнительные ингредиенты. Это требует 5 столовых ложек масла, но я не уверен, какое использовать, соленое или несоленое. Какая разница это будет ??

19 baking  cake  butter 

Некоторые рецепты говорят, что используют масло или маргарин, некоторые говорят, что используют масло, а некоторые говорят, что используют маргарин. Мой вопрос, могу ли я всегда использовать масло или у маргарина есть какое-то свойство, которого нет у масла при выпечке?

19 baking  substitutions  butter  fats