Блестящая сторона или нет для фольги?

26

Имеет ли какое-то значение, когда вы оборачиваете пищу алюминиевой фольгой для гриля, выпечки или приготовления парового мешочка, кладете ли вы блестящую сторону или блестящую сторону наружу?

Я видел по крайней мере один ответ на вопрос о гриле, который упомянул об этом.

— Джей Р.
источник

32

Мне сказали, что блестящая сторона должна идти внутрь для приготовления пищи, а внешняя - для замораживания. Другими словами, хотите ли вы отражать тепло в еде или вдали от еды?

Однако здравый смысл (который очень часто не срабатывает) говорит мне, что при задействованных диапазонах температур любая выгода является незначительной, если она вообще существует.

Это может иметь значение только в том случае, если вы пытаетесь что-то согреть на солнце. Тогда это может иметь значение.

РЕДАКТИРОВАТЬ: С прямой допинг:

Правда в том, что блестящая сторона не обработана опасным химическим веществом. Минеральное масло используется в качестве смазки в процессе прокатки, некоторые следы которого могут остаться на готовой фольге - но это не опасно. Блестящая сторона блестит из-за способа изготовления фольги. Во время последнего прохода через прокатный стан двойная толщина фольги проходит между валками. Сторона каждого листа, которая входит в контакт с полированными стальными роликами, выходит блестящей. Другая сторона имеет матовую поверхность.

http://www.straightdope.com/columns/read/1135/should-a-baking-potato-be-wrapped-in-foil-shiny-side-in-or-shiny-side-out

ТАКЖЕ

Официальное слово алюминиевых людей Reynolds таково: «Не имеет значения, какую сторону алюминиевой фольги Reynolds Wrap вы используете - обе стороны одинаково хорошо готовят, замораживают и хранят продукты. Существует небольшая разница в отражательной способности обеих сторон, но она настолько мала, что для ее измерения необходимы лабораторные приборы ».

— Крис Кадмор
источник

1

Это то, что мне сказали. Ноющий голос в затылке говорит: «Но если это не имеет большого значения, разве компании, продающие эту фольгу, не пойдут на более дешевый способ производства (предположительно), имеющий идентичные стороны фольги?»

— Тобиас Оп Ден Брау

10

Смотрите редактировать. Блестящая / тусклая сторона - более дешевый метод.

— Крис Кадмор

2

Кроме того, даже если бы это было не так, общественное восприятие сыграло бы свою роль. Множество людей думают, что это важно.

— ceejayoz

5

Я только что приготовил 12 печеных картошек; 6 блестящей стороной наружу и 6 блестящей стороной внутрь. Каждый картофель был обернут индивидуально, и весь картофель был примерно одинакового размера. Сначала я приготовил картофель на блестящей стороне, затем выключил духовку и оставил дверцу духовки открытой на 30 минут, прежде чем готовить остальные шесть. Я также развернул оба набора картофеля после пяти минут нахождения в духовке, нарезал их пополам и положил масло между ними. Оба запекались при температуре 375 ° F в течение часа в духовке; они готовили точно так же. Ни один не был сделан больше чем другой, ни имел более хрустящую кожу.

— Ониксавия Полинский
источник

1

Это звучит как честный экспериментальный метод. К сожалению, он похоронен в слишком большом количестве анекдотов и слишком мало форматирования, что делает его очень трудным для чтения.

— Тецудзин

-2

Я думаю, что с блестящей стороной фольги снаружи еда готовится чуть позже, потому что она отражает тепло от еды

— Глория
источник

-2

Выпекание с блестящей стороной занимает больше времени, я знаю это, потому что я готовил в течение многих лет для большого количества людей и должен был сделать это приблизительно через 2 часа максимум. Блестящая сторона готовит вещи быстрее.

— earethymama4
источник