Вопросы с тегом «baking»

Мы перемалываем нашу пшеницу дома. Многие рецепты требуют «универсальной муки», и мы пытались найти, как сделать свою собственную «универсальную муку».

11 baking  flour 

Я люблю делать печенье, но имею ограниченную кухонную технику. Я не хочу сливать масло и сахар вручную - я делал это раньше, и это было не весело! Можно ли сделать хорошее печенье без сливочного масла и сахара, или мне просто купить ручной миксер?

11 baking  cookies 

Что касается названия: я не уверен, что слово «эластичный» - это идеальное слово, поэтому кто-нибудь знает лучшее - вставьте его в комментарий. Мне нравится тонкая корочка для пиццы, но когда я ее готовила сама, она была твердой и жесткой - не очень приятно кушать. Я знаю, что приготовить тесто непросто, …

11 baking  pizza  crust 

У меня есть замечательный рецепт блина, который я хотел бы преобразовать в рецепт вафли. Есть ли общепринятая формула для этого? Судя по другим рецептам, которые я видел, похоже, что количество масла - главное отличие. Нужно ли добавлять больше муки или других ингредиентов, чтобы компенсировать дополнительное масло? Есть ли какие-то конкретные …

11 baking  pancakes  conversion  waffle 

Я видел много рецептов для тортов, кексов, сливочного кофе и т. Д., Которые требуют растворимого кофе, а не свежемолотого / сваренного кофе, потому что растворимый кофе дает гораздо лучший вкус. Почему это, когда свежий кофе считается намного лучше и вкуснее, чем растворимый кофе?

11 baking  coffee 

Рассматривая различные рецепты заквасок, есть все: от смеси, сухой, как тесто для печенья, до мокрой, как каша. В этом (датском) рецепте от известного шеф-повара Клауса Мейера из довольно влажной закваски (1: 1 по объему водно-мучная мука) говорится, что: Этот вид закваски в основном используется для придания приятного и мягкого кислого …

11 baking  bread  sourdough  chemistry 

Что было бы лучшим способом заменить мытье яиц при выпечке хлеба? Я пробовал несладкое соевое молоко, но оно не так хорошо обжаривалось.

11 baking  vegan  crust 

Рецепт требует 350 градусов в течение 10 минут, но моя духовка поднимается только до 260 градусов. Как долго торт должен оставаться в духовке?

11 baking 

По инициативе обсуждения на английском языке. Возможно, я собираюсь приготовить рецепт содового печенья миссис Битон: СОДовое печенье . ИНГРЕДИЕНТЫ - 1 фунт муки, 1/2 фунта растертого буханого сахара, 1/4 фунта свежего сливочного масла, 2 яйца, 1 небольшая чайная ложка карбоната соды . Режим. Поместите муку (которая должна быть абсолютно сухой) …

11 baking  history  baking-soda 

Я пытался делать макароны восемь раз подряд, но у меня ничего не получилось. Я использовал этот рецепт (текстовая версия в описании под видео). Все они треснули сверху, а поверхность рухнула, как вы видите на картинке. Я провел некоторое исследование и посмотрел видео на YouTube, чтобы узнать, что я делаю неправильно. …

11 baking  egg-whites  experimental  macarons 

Во многих текстах, которые я вижу, говорится, что курица готовится, когда она «раздваивается, а соки чистят». Что это на самом деле означает и как мне сказать? Я обнаружил, является ли "до тех пор, пока соки не станут чистыми" действительным тестом на донорство птицы? Почему или почему нет? , но здесь …

11 baking  chicken 

За последние несколько месяцев я приготовил пару пицц с глубокими блюдами и иногда получаю сырую или не приготовленную корочку. Я помещал тесто в чугунную сковороду, а затем помещал его в духовку на 400-450 градусов примерно на 25 минут. К тому времени корка по краям угрожает горением, но корка на дне …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Я пытался поработать над хорошим хлебом, но у меня проблемы с хлебом, который не поднимается в духовке. Первый подъем после замеса, кажется, проходит хорошо, как и короткий рост после формирования, но перед тем, как идти в духовку. На данный момент я экспериментировал с более длинным / коротким временем для всего …

11 baking  bread  yeast 

Я специально думал о сокращении Crisco, которое используется в выпечке.

11 baking 

Я делаю хлеб без глютена в хлебопечке , но я никогда не смогу поднять его так же, как «обычный» хлеб, и обычно он немного тяжелый. Какими приемами / рецептами / заменами я могу попытаться повысить свой безглютеновый хлеб? В настоящее время я использую рецепт, который похож на этот здесь , …

11 bread  baking  gluten-free