Вопросы с тегом «baking»

Я испек ржаной хлеб прошлой ночью (на сковороде). Это был новый рецепт для меня, и мне пришлось отрегулировать некоторые вещи в нем из-за отсутствия ингредиентов, поэтому я не мог полностью полагаться на рекомендации по времени и температуре. Поэтому я пекла его до тех пор, пока хлеб не достиг рекомендованного значения …

11 baking  bread  temperature  chemistry 

Недавно мой друг подарил мне семейный рецепт печенья, в котором указывалось, что я должен сливать вместе сахар и масло - пока все хорошо. Однако то, что вернуло меня назад, заключалось в том, что рецепт требовал добавить разрыхлитель вместе с сахаром и маслом и смешать все вместе. Я никогда не видел …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

Я не уверен, что они есть везде, но в Великобритании мы покупаем эти запеченные булочки в супермаркете, и примерно через 10 минут в духовке у вас есть свежий испеченный хлеб, и они действительно хороши. Я часто использую хлебопечку в домашних условиях и в прошлом пыталась сделать свои собственные выпеченные булочки, …

11 baking  bread  freezing 

Вдохновленный этим вопросом Как мне легче набрать тесто на влажный хлеб? Я очень хочу знать, почему и какие виды хлеба должны быть забиты? Что будет, если мы не забьем хлеб?

11 baking  bread 

Когда рецепт требует молока, имеет ли значение использование обезжиренного или обезжиренного молока над цельным молоком? Даже если разница между цельным и обезжиренным молоком составляет около 2% жира, повлияет ли это на результат? Это более важно в выпечке (например, кексах и пирожных) или в кулинарии?

11 substitutions  baking  milk 

У меня нет достаточно времени, чтобы испечь свой хлеб. Могу ли я поставить его в холодильник или оставить на столе и выпекать позже в тот же день?

11 baking  bread 

Почти каждый рецепт хлеба, с которым я сталкивался, говорит о том, чтобы тесто оставалось без сквозняков. Мне было интересно, что на самом деле означает «без сквозняков»? Глядя на словарь, самое близкое относится к воздушному потоку, и я не уверен в этом. Спасибо

10 baking 

Недавно я купил несколько макарон, изготовленных профессиональными пекарнями. Когда я вернулся домой, я бросил их в морозильник и через несколько дней проверил их. Когда я откусил, все было приятно и мягко. Кажется, что холодная температура никак не повлияла на продукт. Это было так же вкусно и податливо, как если бы …

10 baking  dessert  texture  macarons 

В прошлый раз, когда я пытался приготовить шоколадные эклеры (похожие на слойки с кремом), заварное тесто просто сидело в духовке и в основном жарилось. Он не поднимался / не рос, и поэтому я не мог выдолбить раковины. Какие-либо предложения? Рецепт взят из еженедельной оригинальной кулинарной книги австралийских женщин (Golden Press …

10 baking  pastry 

Мы пытаемся выпекать булочки с гамбургерами, и мы обычно выкладываем округлое тесто на противень и используем другой противень, чтобы придавить его, чтобы сгладить. Теперь наши руки так болят после нескольких месяцев работы. Во-первых, единственная причина, по которой мы это сделали, заключается в том, что наше тесто (представьте только круглое шариковое …

10 baking  hamburgers 

У меня тесто для печенья с высоким содержанием жира (см. Какие изменения ингредиентов сделают это тесто для печенья более работоспособным? ), Которое нужно охладить в холодильнике на ночь перед формовкой. Я пытался жульничать, охлаждая его всего 4 часа, что, как я полагал, было бы более чем достаточно для того, чтобы …

10 baking  cookies  dessert  refrigerator 

После того, как я сделал порцию безе, у меня осталось много яичных желтков, могу ли я использовать их в рецептах, которые требуют «яиц», то есть тортов и подносов. Нужен ли белок яйца в процессе выпечки?

10 baking  substitutions  eggs 

Я использую эту силиконовую форму для приготовления пищи в духовке. Он должен быть антипригарным, но на самом деле еда прилипает к нему довольно часто. Часто я могу просто соскоблить высушенную пищу пальцами, но она постепенно накапливает коричневые пятна и корки, которые я не могу удалить, даже сильно вычистив мочалкой. Есть …

10 baking  equipment  cleaning 

Если рецепт печенья с шоколадной крошкой требует двух яиц, а я добавляю три яйца, как это повлияет на мои печенья? Аналогично, если это потребует двух яиц, а я положу только одно яйцо, какой будет эффект?

10 baking  eggs  cookies 

У меня есть рецепт для рулетов, где на первом этапе нужно смешать 2 упаковки активных сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара и 1/2 стакана теплой воды до образования дрожжей, а затем добавить 1/4 стакана кубикового масла. проверенные дрожжи. Затем все это добавляют к половине муки (2 стакана) и 2 ч. …

10 baking  yeast  bread