Лучший веганский заменитель мытья яиц

11

Что было бы лучшим способом заменить мытье яиц при выпечке хлеба?
Я пробовал несладкое соевое молоко, но оно не так хорошо обжаривалось.

baking vegan crust

— INT
источник

Это просто для того, чтобы сделать что-то коричневым при выпечке, или это заставить что-то другое придерживаться (например, когда что-то пекут для жарки?)

— Джо

@ Джо, я бы определенно сказал, что это эстетический вкус и разница в прикусе с приятным подрумяниванием.

— INT

7

@avidenic - это один из наших принципов, согласно которому мы не судим о выборе продуктов других людей и не говорим им, что есть, будь то ради здоровья или по другим причинам. Я удаляю ваш комментарий и ответ INT, так как они не помогают найти ответ. Если у вас есть предложение, которое вы хотите предложить в качестве ответа, вы всегда можете описать, насколько непохожи результаты настоящей промывки яиц, поэтому читатель сам может решить, сможет ли он согласиться с этой разницей.

— rumtscho

7

Вы всегда можете попробовать использовать растительное, кукурузное или легкое / обычное оливковое масло, веганский маргарин или легкий кукурузный сироп, разбавленный небольшим количеством воды (для предотвращения чрезмерного потемнения):

Я также видел кое-что здесь, в котором упоминалось использование соевого молока, но вы сказали, что оно плохо коричневеет. Если оно совсем не коричневеет, то, скорее всего, это потому, что вы использовали несладкое соевое молоко (помните, сахарные коричневые при воздействии тепла).

— valverij
источник

2

Я обычно растворяю немного сахара турбинадо в соевом молоке, чтобы использовать его для стирки. Вы не получаете тот же блеск, но он хорошо коричневеет.

— SourDoh

7

Недавно я попробовал эффективный метод - использовать финиковый мед, разбавленный водой или миндальным молоком в соотношении 1: 1.

Другим прекрасным заменителем является сироп рожкового дерева, разбавленный аналогичным образом.

Благодаря темному цвету обоих ингредиентов, подрумянивание гарантировано.

Эти два варианта также хорошо подходят для подрумяненных на гриле овощей или тофу.

— PorMeleg
источник

6

В Бразилии друзья используют смесь кетчупа, горчицы и небольшого количества воды, чтобы чистить вкусные блюда, они очень хорошо подрумяниваются и дают немного аромата

— Андерсон Сантос
источник

6

У пищевой промышленности есть ответ: сироп фруктозы (или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы).

По-видимому, когда вы обжариваете миллионы выпечки в год, мытье яиц стоит дорого. Фруктозный сироп намного дешевле и надежнее.

Во всяком случае, нет причины, по которой это не сработало бы для домашней выпечки хлеба.

— Карми
источник

Нектар из агавы является обычным продуктом в веганских кладовых, который представляет собой фруктозный сироп.

— Валюс

6

Смесь соевого молока и сиропа агавы прекрасно работает! Это дает хорошую глазурь, и когда мы готовим рогалики и чистим их соевым молоком / агавой перед выпечкой, семена остаются на месте.

— Eydie
источник

2

Какое соотношение соевого молока и сиропа вы предлагаете?

— Фураж

1

Я попробовал бы разбавленный веганский майонез.

— user46044
источник

Похоже, вы не уверены, что это сработает. Если это не так, пожалуйста, подумайте над тем, чтобы перефразировать ваш вопрос, чтобы он был скорее ответом, чем "возможно, это сработает ???" вопрос.

— Катия

@Catija Согласен, было бы неплохо иметь больше уверенности, но я думаю, что непроверенное, но предположительно обоснованное предложение все еще является верным ответом.

— Каскабель

1

После прочтения всех комментариев, предлагающих различные сахарные сиропы, я попробую полить кленовым сиропом.

— Шери
источник

Не уверен, если вам нужно полить его; Настоящий кленовый сироп уже не такой густой. Но да, должно работать тоже.

— Каскабель

1

Я попробую приготовить сок из свежей желтой свеклы, а затем смешать в масле.

— похлопывание
источник

Добро пожаловать погладить! Вы уже пробовали использовать свеклу, или это то, что вы предлагаете? Если вы попробовали это, как это получилось? Благодарность!

— Сью Грустная Прощай TGO GL

Здравствуйте и добро пожаловать в Stack Exchange. Не ясно, как это отвечает на оригинальный вопрос; Вы бы отредактировали его, чтобы сделать его понятнее? Благодарю.

— Даниэль Гриском