приготовление еды

Я смотрю на получение нового блендера, в основном основные вещи, которые я хочу иметь с ним, это приготовить пасту карри, ультрагладкие пюре и супы ресторанного качества и размолоть небольшое количество специй (я говорю 1-2 чайные ложки) ). Это оставляет мне два варианта (возможно, три из которых я получу тоже): Blentec …

15 equipment  blender 

При приготовлении ризотто одним из первых шагов является обжаривание риса в масле в течение нескольких минут (или пока рис не станет прозрачным). Что происходит, когда рис жареный? Какой эффект это имеет и что произойдет, если этот шаг был пропущен?

15 rice  italian-cuisine  sauteing  risotto 

Я знаю, что многие сыры считаются лучше в возрасте. После того, как я купил хороший пармезан или что-то подобное, могу ли я продолжать его стареть дома? Это практично? Получу ли я такой же результат?

15 cheese  aging 

У меня есть машина Sous Vide Supreme, и я люблю сырые яйца (в скорлупе). Я сделал несколько партий, просто кипятив их в 134F в течение 2-4 часов, но у меня есть 2 проблемы: некоторые яйца трескаются, и большинство яиц начинают коагулировать. Есть ли лучшие способы сделать это? Есть коммерчески доступные …

15 eggs  sous-vide  pasteurization 

Я смотрю на получение одной из индукционных рисоварок Zojirushi, и модель с 5,5 чашками в настоящее время немного дешевле, чем модель с 3 чашками . Я одинокий парень и буду делать чашку или две из риса, если я не развлекаюсь. Есть ли какая-то причина не использовать более крупную версию, чтобы …

15 equipment  rice  rice-cooker 

Мне было интересно, какая температура подходит для хранения меда, купленного в магазинах? Сейчас летом, это может быть около 30 + по Цельсию, и даже около 40 в какой-то день. Вы предлагаете хранить мед во время употребления в холодильнике? Если нет, то какой вред это может причинить?

15 storage-method  honey 

Я пробовал смешивать майонез и острый соус вместе, и это не имело никакого вкуса. Какие-либо предложения?

15 japanese-cuisine  sushi  mayonnaise 

Я люблю готовить тесто для пиццы. Обычно у меня получается какое-то оставшееся тесто, которое я засовываю в холодильник, а затем на следующее утро пытаюсь приготовить булочки или что-нибудь на завтрак. Это никогда не получается очень хорошо (и я успешно делаю хлеб, когда это то, что я собирался сделать первоначально). Кажется, …

15 dough  pizza  bread 

Почему нагревание хлеба (булочки с корицей) в микроволновой печи придает ему эластичную текстуру, а в обычной печи - нет? Каковы химические или структурные изменения?

15 bread  food-science  microwave 

Я только делал немного картофельного пюре и подсунул, добавляя молоко, добавляя, вероятно, на 50% слишком много. Пюре сейчас очень жидкое. Какой лучший способ сохранить это? Я подумываю либо о нагревании, чтобы немного подсохнуть, либо о добавлении в него какой-то муки, либо о том и другом. Пюре будет использоваться для приготовления …

15 potatoes 

На днях в одном фильме я слышал, что нельзя готовить грибы при их приготовлении? Что это значит и как избежать этого?

15 mushrooms 

Здесь, в Европе (и, возможно, только в Испании), я заметил, что большинство сыров (твердых и мягких, но чаще твердых) содержат интересный список искусственных добавок в ингредиентах: консерваторы, кислотные корректоры, красители и т. Д. Поиск сыров без этого настоящая рутина. Переход на органическое помогает, но предложения невелики. Мои вопросы: Так ли …

15 please-remove-this-tag  cheese  shopping 

Я знаю, что немного масла не подходит для просыпания. Как подсолнечное масло и оливковое масло? Какое масло лучше всего подходит для просыпания, а какое не подходит?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Я люблю рыбу, и я люблю готовить ее. Дело в том, что я понятия не имею, как купить рыбу. Учитывая обычную рыбу в продуктовом магазине (лосось, сиг, тунец, морской окунь и т. Д.), Как отличить хороший образец от плохого? Когда разница не ясна, в какую сторону мне следует ошибиться? Есть …

15 fish  shopping 

Когда я готовлю пиццу, она становится все водянистой. Там буквально вода образовалась на верхней части теста. Я верю, что это выпущено моцареллой, но я не совсем уверен. Есть идеи как этого избежать? Немного больше информации: я готовлю при температуре около 230C (согласно духовке, кто знает!) С электрической духовкой. Нет камня, …

15 pizza