Как я могу сказать, что рыба свежая?

Я люблю рыбу, и я люблю готовить ее. Дело в том, что я понятия не имею, как купить рыбу.

Учитывая обычную рыбу в продуктовом магазине (лосось, сиг, тунец, морской окунь и т. Д.), Как отличить хороший образец от плохого? Когда разница не ясна, в какую сторону мне следует ошибиться?

Есть ли другой набор критериев, когда я покупаю рыбу на открытом рынке?

Как правило, для целой рыбы, а не для филе -

• жабры должны быть ярко-красными
• кожа / чешуя должна быть яркой и блестящей, как металл
• эта рыба не должна пахнуть ничем, кроме «водянистой»
• плоть должна быстро восстановиться при нажатии
• глаза должны быть яркими и ясными
• действительно свежая рыба также довольно слизистая на ощупь, если она прямо из воды. Я помню, что был очень удивлен этим после моей первой поездки на рыбалку несколько лет назад.

Если вы можете и любите рыбу, не покупайте ее в обычном продуктовом магазине (если только вы не покупаете замороженную). Места поблизости, где я живу, пахнут подозрительно, и это не очень хороший знак. Конечно, вы не хотите ездить часами, но если вы сможете найти место, где продают рыбу и у которого много клиентов, есть вероятность, что рыба будет свежее.

Для филе, действительно, ваш единственный совет - пахнет ли он как рыба, а не как рыбный.

Кроме этого, следуйте советам по другим ответам.

Несколько советов. Сначала посмотрите на глаза, они должны быть четкими и выпуклыми (небольшое направление наружу). Если глаза мутные, уходите. Также посмотрите на жабры, они должны быть ярко-красными, а не темно-красного цвета. Наконец, понюхай это. Он должен пахнуть чистым или немного соленым, все остальное подозрительно.